FitDiaryFasole Bătută Mănăstirească cu Ceapă Călită
Rețetă tradițională mănăstirească de fasole bătută cu ceapă călită, preparată după rețeta străveche din postul mare. Un preparat simplu, hrănitor și delicios, perfect pentru mesele de post.
Ingrediente
- 300 g fasole boabe uscată (pusă la înmuiat peste noapte)
- 3 bucăți ceapă (medii)
- 4 linguri ulei de floarea soarelui
- 2 bucăți foi de dafin
- 3 căței usturoi (pisați)
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
- 1 linguriță cimbru uscat
Mod de preparare
Pregătește fasolea
5 minScurge fasolea de apa în care a stat la înmuiat și clătește-o bine sub jet de apă rece. Pune fasolea într-o oală mare și acoperă cu apă proaspătă (aproximativ 1,5 litri), astfel încât nivelul apei să fie cu 3-4 cm deasupra boabelor.
Sfat: Înmuierea fasolei peste noapte reduce timpul de fierbere și o face mai ușor de digerat.
Fierbe fasolea
75 minAdaugă foile de dafin și pune oala la fiert pe foc mare. Când începe să fiarbă, reduce focul la mediu și lasă să fiarbă aproximativ 60-75 minute, până când boabele sunt complet moi și se pot zdrobi ușor între degete. Spumează periodic.
Sfat: Nu adăuga sare la început, aceasta întărește boabele și prelungește timpul de fierbere.
Scurge și păstrează zeama
3 minCând fasolea este fiartă, scurge-o folosind o strecurătoare, dar păstrează aproximativ 200 ml din zeama de fierbere. Scoate foile de dafin.
Sfat: Zeama de fasole este bogată în nutrienți și ajută la obținerea consistenței dorite.
Pasează fasolea
8 minPasează fasolea fierbinte folosind un blender vertical, un pasator de cartofi sau o furculiță, până obții o pastă fină și cremoasă. Adaugă treptat din zeama păstrată până ajungi la consistența dorită - nu prea moale, dar nici prea tare. Adaugă usturoiul pisat, sarea, piperul și cimbrușca.
Sfat: Pentru o consistență autentică mănăstirească, pasează cu furculița - va rămâne mai texturată.
Călește ceapa
20 minTaie ceapa în felii subțiri. Încălzește uleiul într-o tigaie la foc mediu și adaugă ceapa. Călește timp de 15-20 minute, amestecând frecvent, până când ceapa devine aurie și caramelizată. Adaugă un vârf de cuțit de sare pentru a ajuta la caramelizare.
Sfat: Răbdarea este esențială - ceapa călită încet devine dulce și aromată, fără să se ardă.
Asamblează și servește
4 minAranjează fasolea bătută pe un platou sau în farfurii individuale. Toarnă ceapa călită cu uleiul peste fasole, formând o cămăruță în centru. Servește caldă sau la temperatura camerei, cu murături tradiționale și pâine de post.
Sfat: Fasolea bătută se poate păstra la frigider 3-4 zile și este chiar mai gustoasă a doua zi.
Sfaturi de la bucătar
- Pentru un gust autentic mănăstiresc, folosește fasole albă boabe mari, tradițională în mănăstirile din Moldova.
- Poți adăuga la final ardei iute măcinat sau boia de ardei pentru o notă picantă.
- Servește cu ceapă verde proaspătă, murături asortate și gogoșari în oțet, exact ca în refectoriile mănăstirești.
- Pentru o variantă mai bogată, adaugă morcov și țelină la fierberea fasolei.
- Dacă vrei o textură mai fină, pasează fasolea în blender, iar pentru consistență tradițională, zdrobește cu furculița.
- Uleiul de la ceapa călită este foarte aromat - folosește-l integral pentru cea mai bună savoare.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Sarmale de Post cu Ciuperci și Orez
Mediu
Varză Murată Călită cu Ciuperci de Post
Ușor
Tocană de Ciuperci cu Mămăligă
Ușor