FitDiaryTocană de Ciuperci cu Mămăligă
O tocană aromată de ciuperci cu ardei și roșii, servită cu mămăligă tradițională. Rețetă vegetariană sățioasă și reconfortantă, perfectă pentru zilele răcoroase.
Ingrediente
- 500 g ciuperci champignon (proaspete, feliate)
- 2 bucăți ceapă (medii, tocate)
- 2 bucăți ardei gras roșu (tăiați cubulețe)
- 300 g roșii (în bulion sau proaspete, tocate)
- 200 ml bulion de legume
- 3 căței usturoi (tocați mărunt)
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 2 bucăți foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia de ardei
- 1 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru
- 200 g mălai (pentru mămăligă)
- 800 ml apă (pentru mămăligă)
- 20 g pătrunjel verde (pentru servit)
Mod de preparare
Pregătește legumele
10 minSpală și feliază ciupercile champignon. Curăță și tocă mărunt ceapa. Taie ardeii grași în cubulețe de aproximativ 1 cm. Dacă folosești roșii proaspete, opărește-le și curăță-le de coajă, apoi tocă-le.
Sfat: Ciupercile nu trebuie spălate excesiv - șterge-le cu o cârpă umedă pentru a păstra textura.
Călește ceapa și ardeii
8 minÎncinge uleiul într-o cratiță mare la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o 3-4 minute până devine translucidă. Adaugă ardeii grași și continuă călirea încă 5 minute, amestecând periodic.
Adaugă ciupercile
10 minAdaugă ciupercile feliate în cratiță. Crește focul la mediu-mare și călește 8-10 minute, amestecând ocazional, până când ciupercile își eliberează lichidul și acesta se evaporă.
Sfat: Nu amesteca prea des - lasă ciupercile să caramelizeze ușor pentru mai mult gust.
Pregătește sosul
16 minAdaugă usturoiul tocat și boia de ardei, amestecă rapid 30 de secunde. Adaugă roșiile tocate, bulionul, foile de dafin, cimbrul, sarea și piperul. Amestecă bine, reduce focul la mic și lasă să fiarbă încet 15 minute cu capacul pe jumătate, până se îngroașă sosul.
Sfat: Gustă și ajustează condimentele după preferință înainte de sfârșitul fierberii.
Prepară mămăliga
20 minÎn paralel, pune apa cu o linguriță de sare la fiert într-o cratiță cu fund gros. Când apa clocotește, adaugă mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu o lingură de lemn. Reduce focul și continuă să amesteci 15-20 minute până mămăliga se desprinde de pereții cratiței.
Sfat: Pentru o mămăligă fără cocoloașe, toarnă mălaiul încet și amestecă energic.
Servește
2 minScoate foile de dafin din tocană. Servește tocana caldă peste mămăligă proaspătă, presărată cu pătrunjel verde tocat.
Sfat: Poți adăuga smântână pentru o variantă mai bogată, dar acest lucru va crește caloriile.
Sfaturi de la bucătar
- Poți folosi un mix de ciuperci (pleurotus, hribi, gălbiori) pentru mai mult gust și textură.
- Tocana se păstrează 3-4 zile la frigider și poate fi recongelată pentru meal prep.
- Pentru versiune vegană, verifică că bulionul nu conține ingrediente de origine animală.
- Adaugă o linguriță de pastă de roșii pentru un gust mai intens al sosului.
- Mămăliga poate fi înlocuită cu orez brun sau quinoa pentru variație.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Ciuperci Umplute la Cuptor
Ușor
Sarmale de Post cu Ciuperci
Avansat
Ciorbă de Legume Jamila
Mediu