FitDiarySarmale de Post cu Ciuperci
Sarmale mănăstirești preparate cu ciuperci, orez și legume aromate, învelite în foi de varză acră. O rețetă tradițională perfectă pentru perioadele de post, cu gust bogat și textură delicioasă.
Ingrediente
- 1 bucată varză murată (medie, aproximativ 1.5 kg)
- 300 g orez (cu bob rotund)
- 400 g ciuperci champignon (proaspete)
- 2 bucăți ceapă (mare)
- 2 bucăți morcov (mare)
- 3 linguri pastă de tomate
- 50 ml ulei de floarea soarelui
- 4 bucăți foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 legătură mărar (proaspăt)
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru
Mod de preparare
Pregătește varza
15 minDespică varza murată și îndepărtează cotorosul. Dacă varza este foarte acidă, clătește frunzele în apă rece. Separat frunzele întregi și taie-le nervura groasă pentru a fi mai ușor de rulat.
Sfat: Dacă frunzele sunt prea mici, poți folosi 2 suprapuse pentru o sarmea.
Pregătește umplutura
20 minCurăță și tocă mărunt ciupercile. Călește-le în 2 linguri de ulei până își reduc volumul și se evaporă apa, aproximativ 10 minute. Ceapa și morcovul se dau pe răzătoare mare și se călesc în uleiul rămas până se înmoaie.
Sfat: Ciupercile trebuie bine căliite pentru a elimina excesul de apă - altfel sarmalele devin apoase.
Amestecă componenta
5 minÎn bolul cu ciuperci călite adaugă orezul spălat și scurs, ceapa cu morcovul călite, mărarul tocat, cimbrul, sarea și piperul. Amestecă bine toate ingredientele.
Rulează sarmalele
30 minAșează aproximativ 1-2 linguri de umplutură pe fiecare frunză de varză, în partea de jos. Împăturește laturile spre interior și rulează strâns de la bază spre vârf. Repetă până termini compoziția.
Sfat: Nu umple prea mult sarmalele - orezul se va umfla la fierbere și pot plesni.
Aranjează în oală
10 minTapetează fundul unei oale mari cu frunze de varză tăiate mărunt. Aranjează sarmalele în straturi, adăugând foi de dafin între ele. Amestecă pasta de tomate cu 1.5 l apă și toarnă peste sarmale - trebuie să fie acoperite.
Sfat: Frunzele de la bază împiedică sarmalele să se lipească și se ardă.
Fierbe sarmalele
120 minAcoperă oala cu un capac și fierbe la foc mic aproximativ 90-120 minute. Verifică periodic nivelul lichidului și adaugă apă caldă dacă este necesar. Sarmalele sunt gata când orezul este fiert și frunzele moi.
Sfat: Pentru un gust autentic mănăstiresc, las sarmalele să se răcească și le reîncălzesc a doua zi.
Sfaturi de la bucătar
- Sarmalele de post se servesc tradițional cu mămăligă caldă și ardei iute.
- Se pot congela crude sau gătite - sunt perfecte pentru meal prep.
- Pentru un gust mai bogat, adaugă ciuperci uscate rehidratate în compoziție.
- Zeama rămasă de la fierbere poate fi folosită ca supă delicioasă.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Varză Murată Călită cu Ciuperci de Post
Ușor
Ciorbă de Legume Jamila
Mediu
Fasole Bătută Mănăstirească
Mediu