FitDiaryFasole Bătută Mănăstirească
Rețetă tradițională de fasole bătută preparată după rețeta mănăstirească, cu ceapă căliță și ardei copți. Perfect pentru perioadele de post, bogată în proteine vegetale și fibre.
Ingrediente
- 300 g fasole uscată (preferabil boabe albe)
- 2 bucăți ceapă (mare)
- 2 bucăți ardei kapia (roșii)
- 60 ml ulei de floarea soarelui
- 2 bucăți foi de dafin
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru (măcinat)
- 3 căței usturoi
Mod de preparare
Înmoaie fasolea
10 minSpală fasolea și pune-o la înmuiat în apă rece cu o seară înainte. Schimbă apa de 2-3 ori pentru a elimina substanțele care produc balonare.
Sfat: Înmuierea peste noapte reduce timpul de fierbere și face fasolea mai ușor de digerat.
Fierbe fasolea
70 minScurge apa de la înmuiat și fierbe fasolea în apă proaspătă cu foile de dafin, la foc mediu, aproximativ 60-70 minute până devine moale. Adaugă sarea în ultimele 10 minute de fierbere.
Sfat: Nu adăuga sarea de la început - face ca fasolea să se înmoaie mai greu.
Pregătește ardeii
25 minÎn timp ce fierbe fasolea, coace ardeii kapia la cuptor (200°C) sau pe grătar până seface coaja neagră. Pune-i într-o pungă 10 minute, apoi curăță-i de coajă și semințe. Taie-i fâșii.
Căliește ceapa
17 minTaie ceapa fidelină. Încălzește uleiul în tigaie și căliește ceapa la foc mic până devine translucidă și aurie, aproximativ 15 minute. Adaugă usturoiul pisat și piperul în ultimele 2 minute.
Sfat: Căliește ceapa la foc mic pentru o aromă dulce și caramelizată, specific preparatelor mănăstirești.
Pasează fasolea
8 minScurge fasolea, dar păstrează o cană de zeamă. Scoate foile de dafin. Pasează fasolea caldă cu pasatorul sau blenderul până obții o textură cremoasă. Adaugă treptat din zeama păstrată până ajungi la consistența dorită.
Sfat: Pentru o textură tradițională, lasă câteva boabe întregi nepasate.
Finalizează
5 minÎncorporează ceapa călită cu uleiul în fasolea pasată. Amestecă bine și ajustează sarea. Servește călduță, decorată cu fâșiile de ardei copt și un fir de ulei deasupra.
Sfaturi de la bucătar
- Se servește tradițional cu murături asortate și ceapă roșie proaspătă.
- Poate fi păstrată la frigider 3-4 zile în recipient ermetic.
- Pentru o variantă mai consistentă, reduce cantitatea de zeamă adăugată la pasare.
- Poți adăuga la final mărar proaspăt tocat pentru un plus de aromă.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Mâncare de Fasole Boabe cu Ciuperci
Mediu
Salată de Ton cu Fasole Boabe
Ușor
Ciorbă de Fasole cu Ciuperci
Ușor