FitDiaryTocăniță de Fasole cu Ciuperci și Ardei
O tocăniță bogată și hrănitoare de post, perfectă pentru zilele reci. Combinația de fasole boabe, ciuperci aromate și ardei kapia oferă un gust intens și o textură plăcută.
Ingrediente
- 250 g fasole boabe uscată (sau 500g fasole fiartă din conservă)
- 300 g ciuperci champignon (feliate)
- 2 bucăți ardei kapia (roșii, tăiați cuburi)
- 2 bucăți ceapă (mărime medie)
- 4 căței usturoi (tocați mărunt)
- 400 ml bulion de roșii (sau roșii tocate din conservă)
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 2 bucăți foaie de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 1 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru
- 20 g pătrunjel verde (pentru servire)
Mod de preparare
Pregătește fasolea
50 minDacă folosești fasole uscată, pune-o la înmuiat de cu seară în apă rece. A doua zi, scurge apa, clătește boabele și fierbe-le în apă proaspătă cu puțină sare timp de 40-50 minute până devin moi. Dacă folosești fasole din conservă, scurge și clătește boabele.
Sfat: Adaugă o linguriță de bicarbonat în apa de fiert pentru a face fasolea mai digerabilă.
Pregătește legumele
10 minCurăță și taie ceapa cubulețe, usturoiul mărunt, ardeii kapia în cuburi de aproximativ 2 cm, iar ciupercile în felii de jumătate de centimetru.
Sfat: Păstrează ciupercile întregi dacă sunt mici pentru o prezentare mai frumoasă.
Călește ceapa și usturoiul
6 minÎncălzește uleiul într-o cratiță mare la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o 5 minute până devine translucidă. Adaugă usturoiul și amestecă 1 minut.
Adaugă ciupercile și ardeii
12 minPune ciupercile feliате în cratiță și amestecă frecvent timp de 7-8 minute până își reduc volumul și se rumenesc ușor. Adaugă cuburile de ardei kapia și călește încă 3-4 minute.
Sfat: Nu acoperi cratița - ciupercile trebuie să se caramelizeze, nu să se înăbușe.
Adaugă condimentele și bulionul
2 minPresară boia de ardei dulce și cimbrul peste legume, amestecă rapid (30 secunde), apoi toarnă bulionul de roșii sau roșiile tocate. Adaugă foile de dafin, sarea și piperul.
Combină cu fasolea și fierbe
25 minAdaugă fasolea fiartă și scursă în cratiță. Amestecă bine toate ingredientele și lasă să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de 20-25 minute. Amestecă ocazional și, dacă este necesar, adaugă puțină apă caldă.
Sfat: Tocănița trebuie să fie cremoasă, nu apoasă - lasă capacul întredeschis dacă este prea lichidă.
Finalizează și servește
3 minGustă și ajustează condimentele dacă este necesar. Scoate foile de dafin. Servește tocănița caldă, presărată cu pătrunjel verde proaspăt tocat.
Sfat: Tocănița este și mai gustoasă a doua zi, când aromele s-au integrat complet.
Sfaturi de la bucătar
- Poți adăuga morcovi tăiați cuburi pentru mai multă dulceață și culoare.
- Pentru o variantă picantă, adaugă ardei iute sau fulgi de chili în timpul gătirii.
- Se păstrează până la 4 zile la frigider și poate fi congelată în porții individuale.
- Servește cu mămăligă, pâine integrală sau orez brun pentru o masă completă.
- Dacă vrei mai multă cremozitate, pasează 2-3 linguri de fasole fiartă și adaugă-le înapoi în tocăniță.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Fasole Bătută cu Ceapă Călită și Gogonele
Mediu
Ciorbă de Fasole cu Ciuperci
Ușor
Chili Vegan cu Fasole
Ușor