FitDiaryFasole Bătută cu Ceapă Călită și Gogonele
Rețetă tradițională de mânăstire, fasole bătută cremoasă cu ceapă călită și gogonele murate. Un preparat de post autentic, hrănitor și plin de savoare, perfect pentru mesele de post.
Ingrediente
- 300 g fasole boabe uscată (înmuiată peste noapte)
- 2 bucăți ceapă (mari, tăiate felii)
- 60 ml ulei de floarea soarelui
- 4 catei usturoi (zdrobiti)
- 2 bucăți foi de dafin
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru (măcinat)
- 150 g gogonele murate (pentru servit)
- 2 fire ceapă verde (pentru decor)
Mod de preparare
Înmoaie și fierbe fasolea
75 minScurge fasolea înmuiată și clătește-o bine. Pune-o într-o oală mare cu apă rece (de 3 ori cantitatea de fasole), adaugă foile de dafin și fierbe la foc mediu timp de 60-75 minute, până devine moale. Adaugă sare doar în ultimele 15 minute de fierbere.
Sfat: Fasolea trebuie să fie foarte moale pentru a putea fi pasată ușor. Testează zdrobind un bob între degete.
Pregătește ceapa călită
20 minÎn timp ce fierbe fasolea, încinge uleiul într-o tigaie mare. Adaugă ceapa tăiată felii și călește la foc mediu-mic timp de 15-20 minute, amestecând des, până devine aurie și caramelizată. Adaugă usturoiul zdrobit în ultimele 2 minute.
Sfat: Ceapa trebuie călită îndelung, la foc mic, pentru a căpăta dulceața caracteristică acestei rețete de mănăstire.
Pasează fasolea
10 minScurge fasolea fiartă, păstrând aproximativ 150 ml din apa de fierbere. Pasează fasolea cu un pasator de cartofi sau mixer vertical, adăugând treptat din apa păstrată până obții consistența dorită - cremoasă dar nu prea lichidă.
Sfat: Pentru o textură mai fină, poți folosi blenderul. Pentru o textură mai rustică, pasează doar parțial, lăsând câțiva bobi întregi.
Amestecă și condimentează
10 minAdaugă jumătate din ceapa călită în fasolea pasată, amestecă bine și condimentează cu sare și piper după gust. Lasă să se răcească ușor 10 minute - fasolea se va îngroșa.
Servește
5 minAșează fasolea bătută pe farfurii, adaugă restul cepei călite deasupra, decorează cu ceapă verde tăiată mărunt și servește alături de gogonele murate.
Sfat: Fasolea bătută este delicioasă atât caldă, cât și rece. Se servește tradițional cu gogonele, murături și pâine de casă.
Sfaturi de la bucătar
- Poți adăuga o linguriță de pastă de ardei pentru mai multă savoare.
- Pentru o variantă mai cremoasă, adaugă 1-2 linguri de tahini.
- Se păstrează la frigider 4-5 zile și este perfectă pentru meal prep.
- Servește cu pâine de mălai prăjită sau lipii pentru o masă completă.
- Dacă nu ai gogonele, poți folosi castraveți murați sau ardei copți.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Sarmale de Post cu Ciuperci
Avansat
Varză Călită cu Ceapă și Mărar
Ușor
Ciorbă de Fasole cu Ciuperci
Ușor