FitDiarySalată de Quinoa Neagră cu Legume Coapte
O salată nutritivă și colorată cu quinoa neagră, legume coapte la cuptor și un dressing aromat de lămâie. Perfectă pentru un prânz sățios și sănătos.
Ingrediente
- 200 g quinoa neagră (nespălată)
- 400 ml apă (pentru fiert quinoa)
- 200 g dovlecel (tăiat cuburi)
- 150 g ardei roșu (tăiat cuburi)
- 150 g vinete (tăiate cuburi)
- 150 g roșii cherry (întregi)
- 3 linguri ulei de măsline
- 2 linguri suc de lămâie
- 2 căței usturoi (tocați mărunt)
- 30 g patrunjel proaspăt (tocat)
- 1 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru
- 1 linguriță boia dulce
Mod de preparare
Pregătește quinoa neagră
25 minSpală quinoa neagră sub jet de apă rece prin sită fină pentru 1-2 minute. Pune-o într-o crăticioară cu 400 ml apă și un praf de sare. Adu la fiert, apoi reduce focul și lasă să fiarbă acoperit 15-18 minute până ce apa e absorbită. Lasă să se odihnească 5 minute cu capacul pe oală.
Sfat: Quinoa neagră are o textură mai crocantă decât cea albă și un gust ușor de nucă.
Pregătește legumele
8 minÎncinge cuptorul la 200°C. Taie dovlecelul, ardeiul roșu și vinetele în cuburi de aproximativ 2 cm. Pune-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt împreună cu roșiile cherry întregi.
Sfat: Taie legumele la dimensiuni similare pentru o coacere uniformă.
Coace legumele
30 minStropește legumele cu 2 linguri de ulei de măsline, adaugă jumătate din sare, piper și boia dulce. Amestecă bine și coace la cuptor 25-30 minute până devin rumene și fragede, amestecând la jumătatea timpului.
Pregătește dressingul
3 minÎntr-un bol mic, amestecă lingura rămasă de ulei de măsline cu sucul de lămâie, usturoiul tocat și restul de sare și piper. Bate bine cu o furculiță până se emulsionează.
Asamblează salata
5 minÎntr-un bol mare, combină quinoa neagră răcită cu legumele coapte. Toarnă dressingul peste și amestecă delicat. Adaugă patrunjelul tocat proaspăt și mai amestecă o dată.
Sfat: Salata poate fi servită caldă sau la temperatura camerei - ambele variante sunt delicioase.
Sfaturi de la bucătar
- Quinoa neagră se păstrează la frigider 4-5 zile, perfectă pentru meal prep.
- Adaugă seminţe de floarea soarelui sau nuci pentru extra proteine și textura crocantă.
- Poți înlocui legumele cu altele de sezon: morcovi, sfeclă roșie sau dovleac.
- Pentru o variantă mai consistentă, adaugă brânză feta sau halloumi la final.
- Dacă vrei un gust mai intens, adaugă o lingură de oțet balsamic în dressing.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Quinoa cu Legume la Tigaie
Ușor
Salată de Quinoa cu Naut și Legume
Ușor
Salată de Quinoa cu Avocado și Naut
Ușor