FitDiaryQuinoa cu Legume la Cuptor și Feta
O rețetă sănătoasă și hrănitoare inspirată de bucătăria mediteraneană, perfectă pentru prânz sau cină. Quinoa combinată cu legume coapte și brânză feta oferă un echilibru ideal de proteine, fibre și vitamine.
Ingrediente
- 200 g quinoa (nespălată)
- 2 bucăți ardei roșu (tăiat cubulețe)
- 1 bucată dovlecel (tăiat cubulețe)
- 1 bucată vinete (medie, cubulețe)
- 1 bucată ceapă roșie (tăiată felii)
- 200 g roșii cherry (întreagi)
- 3 linguri ulei de măsline
- 150 g brânză feta (sfărâmată)
- 3 căței usturoi (tocați)
- 1 linguriță oregano uscat
- 1 mănunchi mic busuioc proaspăt (pentru servire)
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru
- 2 linguri suc de lămâie
Mod de preparare
Pregătește quinoa
20 minSpală quinoa sub jet de apă rece folosind o sită fină. Pune-o într-o oală cu 400 ml apă și un vârf de cuțit de sare. Fierbe la foc mediu, apoi acoperă și lasă la foc mic 15 minute până ce toată apa este absorbită. Lasă să se răcească 5 minute.
Sfat: Quinoa este gata când boabele devin translucide și se vede spirala albă din interior.
Pregătește legumele
10 minPreîncălzește cuptorul la 200°C. Taie ardeiul, dovlecelul, vinetele și ceapa în cuburi de aproximativ 2 cm. Spală roșiile cherry și lasă-le întregi. Pune toate legumele într-o tavă mare de cuptor.
Sfat: Taie legumele uniform pentru a se coace la fel.
Condimentează și coace legumele
30 minAmestecă legumele cu 2 linguri de ulei de măsline, usturoiul tocat, oregano, sare și piper. Răspândește uniform în tavă și coace la cuptor 25-30 de minute, amestecând o dată la jumătatea timpului, până ce legumele sunt rumene și fragede.
Sfat: Nu supraîncărca tava - legumele trebuie să aibă spațiu să se caramelizeze, nu să se înmoaie în aburi.
Asamblează preparatul
5 minÎntr-un bol mare, amestecă quinoa fiartă cu legumele coapte. Adaugă sucul de lămâie și lingura rămasă de ulei de măsline. Amestecă delicat. Presară brânza feta sfărâmată și frunzele de busuioc proaspăt tocate.
Sfat: Adaugă feta la final pentru a păstra textura ei cremoasă.
Sfaturi de la bucătar
- Poți înlocui feta cu brânză de capră pentru un gust mai intens.
- Rețeta se păstrează 3-4 zile la frigider și este perfectă pentru meal prep.
- Adaugă semințe de pin prăjite pentru extra textură și arome.
- Pentru o variantă vegană, elimină feta și adaugă 50g nuci tocate.
- Servește cu iaurt grecesc pe lateral pentru un aport suplimentar de proteine.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Salată de Quinoa cu Naut și Legume
Ușor
Legume la Cuptor cu Ierburi Aromate
Ușor
Bowl Mediteranean cu Quinoa și Legume la Cuptor
Ușor