FitDiaryTort Belcolade Jamila Sănătos
O versiune mai sănătoasă a faimosului tort Belcolade Jamila, cu ciocolată neagră de calitate, cremă proteică și blat integral. Perfect pentru ocazii speciale, cu porții controlate și macronutrienți echilibrați.
Ingrediente
- 150 g făină integrală
- 40 g cacao neagră
- 4 bucăți ouă
- 120 g eritritol (sau alt îndulcitor)
- 200 g ciocolată neagră Belcolade (min. 70% cacao)
- 150 ml lapte de migdale
- 300 g iaurt grecesc (2% grăsime)
- 250 g brânză mascarpone light
- 50 g unt de cocos
- 1 linguriță praf de copt
- 2 linguriță esență de vanilie
- 100 ml cafea espresso (răcită)
- 200 ml frișcă (33% grăsime)
- 1 vârf de linguriță sare
Mod de preparare
Pregătește blatul
15 minPreîncălzește cuptorul la 180°C. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare. Amestecă gălbenușurile cu jumătate din eritritol până devine o cremă pufoasă. Adaugă uleiul de cocos topit și esența de vanilie.
Sfat: Albușurile trebuie bătute în bol uscat și curat pentru volum maxim.
Combină ingredientele uscate
10 minÎntr-un bol separat, amestecă făina integrală cu 30g cacao, praful de copt și o linguriță de eritritol. Incorporează treptat amestecul uscat în compoziția cu gălbenușuri, alternând cu laptele de migdale. Adaugă blând spuma de albușuri cu mișcări de jos în sus.
Sfat: Nu amesteca prea mult pentru a nu pierde aerul din albuș.
Coace blatul
40 minToarnă compoziția într-o formă de 24 cm căptușită cu hârtie de copt. Coace 25-30 minute până trece testul scobitoarei. Scoate din cuptor, lasă să se răcească 10 minute în formă, apoi pe un grătar. Când e complet rece, taie orizontal în 3 discuri egale.
Sfat: Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute pentru a nu se lăsa blatul.
Prepară crema de ciocolată
15 minTopește 150g ciocolată neagră la bain-marie cu 50ml frișcă. Amestecă până devine o cremă omogenă și lasă să se răcească la temperatura camerei. Bate restul de frișcă spumă, apoi încorporează iaurtul grecesc și mascarpone light. Adaugă ciocolata topită răcită și amestecă delicat.
Sfat: Ciocolata trebuie să fie răcită dar nu solidificată înainte de a o adăuga în cremă.
Prepară siropul de cafea
3 minAmestecă cafeaua espresso răcită cu 2 linguri de eritritol până se dizolvă. Acest sirop va umezi blaturile și va adăuga aroma caracteristică.
Asamblează tortul
20 minPune primul disc de blat pe un platou, stropește cu sirop de cafea. Întinde o treime din crema de ciocolată. Acoperă cu al doilea disc, stropește cu sirop și mai adaugă o treime din cremă. Pune ultimul disc, stropește și acoperă întregul tort cu crema rămasă, pe laterale și deasupra.
Sfat: Folosește o spatulă offset pentru a netezi uniform crema pe tort.
Decorează tortul
15 minTopește restul de 50g ciocolată neagră și creează decorațiuni pe tort - poți face striuri, picături sau șpănuri de ciocolată. Lasă tortul la frigider minimum 4 ore, ideal peste noapte, pentru ca straturile să se compacteze.
Sfat: Pentru șpănuri perfecte, rad ciocolata cu un cuțit de legume pe partea cealaltă.
Servire
5 minScoate tortul din frigider cu 15 minute înainte de servire. Taie cu un cuțit lung și subțire, curățat cu apă caldă între fiecare felie pentru porții perfecte.
Sfat: O porție ideală este 1/12 din tort - aproximativ 100g.
Sfaturi de la bucătar
- Folosește ciocolată Belcolade originală pentru cel mai bun gust - o găsești în magazinele de specialitate sau online.
- Poți înlocui eritritolul cu miere (60g) sau zahăr de cocos (100g), dar vor crește caloriile cu circa 40 per porție.
- Tortul se păstrează la frigider 4-5 zile în recipient acoperit.
- Pentru o versiune și mai proteică, adaugă 30g proteină din zer de vanilie în cremă.
- Dacă vrei un blat mai pufos, înlocuiește 50g din făina integrală cu făină albă.
- Poți congela porțiile individuale până la 2 luni - decongelează în frigider peste noapte.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Mousse de Ciocolată cu Avocado
Ușor
Prăjitură cu Cremă de Ciocolată și Avocado
Ușor
Tort Dietetic cu Fructe și Cremă de Brânză
Mediu