FitDiaryTocăniță de Ciuperci cu Mămăligă
O tocăniță delicioasă și hrănitoare de post, cu ciuperci aromate și ceapă caramelizată, servită cu mămăligă caldă. Perfectă pentru o masă reconfortantă și sățioasă.
Ingrediente
- 600 g ciuperci champignon (feliate)
- 2 bucăți ceapă (mare, tăiate cuburi)
- 4 căței usturoi (tocați)
- 300 ml bulion de legume
- 2 linguri pasta de tomate
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 2 bucăți foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru
- 200 g mălai
- 800 ml apă (pentru mămăligă)
- 3 linguri pătrunjel verde (tocat)
Mod de preparare
Pregătește ingredientele
10 minCurăță ciupercile cu o cârpă umedă și taie-le felii de aproximativ 0.5 cm. Curăță ceapa și taie-o cuburi mici. Curăță și tocă usturoiul mărunt.
Sfat: Nu spăla ciupercile sub jet de apă - absorb prea multă apă și nu se mai caramelizează frumos.
Caramelizează ceapa
10 minÎncălzește uleiul într-o tigaie mare sau oală la foc mediu. Adaugă ceapa și sotează timp de 8-10 minute până devine translucidă și ușor aurie, amestecând periodic.
Gătește ciupercile
12 minAdaugă ciupercile feliată în tigaie și crește focul la mediu-mare. Gătește 10-12 minute, amestecând des, până ce ciupercile își eliberează lichidul și acesta se evaporă complet.
Sfat: Lasă ciupercile să se rumenească frumos pentru un gust mai intens.
Adaugă aromele
2 minAdaugă usturoiul tocat, pasta de tomate, cimbrul, foile de dafin, sarea și piperul. Amestecă bine și gătește 2 minute.
Fierbe tocănița
12 minToarnă bulionul de legume, amestecă bine și lasă la fiert la foc mic timp de 10-12 minute, până se îngroașă sosul. Ajustează condimentele dacă este necesar.
Prepară mămăliga
20 minÎn paralel, fierbe apa cu o linguriță de sare într-o oală. Când începe să fiarbă, adaugă mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Fierbe la foc mic 15-20 minute, amestecând des.
Sfat: Pentru o mămăligă perfectă, amestecă constant primele 5 minute.
Finalizează și servește
2 minScoate foile de dafin din tocăniță și presară pătrunjel verde tocat. Servește tocănița caldă alături de mămăligă.
Sfaturi de la bucătar
- Poți adăuga ciuperci pleurotus sau hribi pentru mai multă varietate și aromă.
- Pentru o textură mai bogată, adaugă o lingură de făină la pasul 4, amestecă bine și apoi adaugă bulionul.
- Tocănița se poate prepara cu o zi înainte - gustul se intensifică peste noapte.
- Înlocuiește mămăliga cu orez brun sau cartofi fierți pentru variație.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Sarmale de Post cu Ciuperci
Avansat
Ciorbă de Legume Jamila
Mediu
Fasole Bătută Mănăstirească
Mediu