FitDiaryVarză Călită cu Ciuperci și Ceapă
O rețetă tradițională mănăstirească de post, varza călită cu ciuperci este un fel de mâncare simplu, hrănitor și plin de gust. Perfectă pentru zilele de post, această rețetă combină varza fragezită cu ciuperci aromate și ceapă aurie.
Ingrediente
- 600 g varză albă (tăiată fideluță)
- 300 g ciuperci champignon (proaspete, feliате)
- 2 bucăți ceapă (medii, tocate)
- 3 linguri ulei de floarea soarelui
- 200 ml bulion de legume (sau apă)
- 2 bucăți foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru
- 20 g pătrunjel (proaspăt, tocat)
Mod de preparare
Pregătește ingredientele
10 minSpală varza și taie-o fideluță. Curăță ciupercile cu o cârpă umedă și feliază-le. Curăță și tocă ceapa mărunt. Spală și tocăie pătrunjelul.
Sfat: Varza trebuie tăiată subțire pentru a se căli uniform și a deveni fragedă.
Călește ceapa și ciupercile
13 minÎncinge uleiul într-o cratiță mare cu fund gros. Adaugă ceapa și călește-o pe foc mediu timp de 5 minute până devine translucidă. Adaugă ciupercile și continuă să găetești încă 7-8 minute până când ciupercile își eliberează lichidul și acesta se evaporă.
Sfat: Nu amesteca prea des ciupercile pentru a permite caramelizarea și dezvoltarea gustului.
Adaugă varza și condimentele
3 minAdaugă varza tăiată fideluță peste ceapă și ciuperci. Amestecă bine. Adaugă foile de dafin, cimbrul, sarea și piperul. Amestecă din nou pentru a combina toate ingredientele.
Călește varza
30 minToarnă bulionul de legume sau apa peste varză. Amestecă, reduce focul la mediu-mic, acoperă cratița și lasă să fiarbă timp de 25-30 de minute. Amestecă ocazional. Varza trebuie să fie fragedă și ușor caramelizată.
Sfat: Dacă lichidul se evaporă prea repede, adaugă puțină apă. Varza trebuie să fie moale, dar nu sfărâmicioasă.
Finalizează preparatul
2 minCând varza este fragedă și aurie, scoate foile de dafin. Gustă și ajustează condimentele dacă este necesar. Presară pătrunjelul proaspăt tocat deasupra și amestecă ușor.
Sfat: Pentru un gust mai intens, poți adăuga o lingură de bulion de roșii sau pastă de ardei.
Sfaturi de la bucătar
- Această mâncare este și mai bună a doua zi, când aromele s-au combinat complet.
- Poți adăuga morcovi rași pentru mai multă culoare și dulceață naturală.
- Se servește caldă, însoțită de mămăligă sau pâine de casă pentru o masă tradițională completă.
- Pentru o variantă mai consistentă, adaugă fasole boabe fiartă în ultimele 10 minute de gătit.
- Varza călită se poate congela în porții individuale pentru mese rapide în zilele de post.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Sarmale de Post cu Ciuperci
Avansat
Fasole Bătută Mănăstirească
Mediu
Tocăniță de Ciuperci cu Legume
Mediu