FitDiaryCiulama de Ciuperci Tradițională Sănătoasă
Ciulama de ciuperci ca la mama acasă, pregătită într-o versiune mai sănătoasă cu smântână light și mult usturoi. Perfectă cu mămăligă sau pâine prăjită.
Ingrediente
- 600 g ciuperci champignon (proaspete)
- 1 bucată ceapă (mare, tocată fin)
- 4 căței usturoi (zdrobiti)
- 200 ml smântână light (12% grăsime)
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 1 lingură făină (pentru îngroșat)
- 150 ml bulion de legume
- 20 g pătrunjel (proaspăt, tocat)
- 1 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
Mod de preparare
Pregătește ciupercile
5 minCurăță ciupercile cu un șervețel umed și taie-le felii de aproximativ 0.5 cm. Nu le spăla sub apă curentă pentru a nu-și pierde textura.
Sfat: Ciupercile absorb apa foarte repede, de aceea e mai bine să le cureti doar cu un șervețel umed.
Călește ceapa și usturoiul
5 minÎncălzește uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește 3-4 minute până devine translucidă. Adaugă usturoiul și mai lasă 1 minut.
Sfat: Nu lăsa usturoiul să se ardă, devine amar.
Gătește ciupercile
12 minAdaugă ciupercile în tigaie și amestecă bine. Lasă la foc mediu-mare timp de 10-12 minute, amestecând ocazional, până când ciupercile își lasă zeama și aceasta se evaporă aproape complet.
Sfat: E important să lași zeama de la ciuperci să se evapore pentru a concentra aromele.
Pregătește sosul
3 minPresară făina peste ciuperci și amestecă rapid timp de 1 minut. Adaugă bulionul de legume și amestecă până se omogenizează. Lasă să fiarbă 2 minute.
Finalizează ciulama
5 minReduce focul la minim, adaugă smântâna și amestecă bine. Condimentează cu sare și piper după gust. Lasă să fiarbă încet 2-3 minute. Adaugă pătrunjelul tocat proaspăt înainte de servire.
Sfat: Nu lăsa să fiarbă puternic după ce ai adăugat smântâna, se poate tăia.
Sfaturi de la bucătar
- Poți folosi un amestec de ciuperci (pleurotus, champignon, galbiori) pentru mai multă aromă.
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește smântâna cu smântână vegetală de cocos sau de soia.
- Se servește tradițional cu mămăligă caldă sau cu pâine prăjită.
- Se poate congela până la 2 luni, dar textura smântânii se poate schimba ușor.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Tocăniță de Ciuperci cu Legume
Mediu
Supă Cremă de Ciuperci cu Lapte de Cocos
Mediu
Piept de Pui cu Ciuperci la Tigaie
Ușor