FitDiaryCiulama de Ciuperci cu Pui și Mămăligă
O ciulama bogată și hrănitoare cu ciuperci proaspete și piept de pui, exact ca la mama acasă. Perfectă pentru o cină reconfortantă și sănătoasă.
Ingrediente
- 400 g piept de pui (tăiat cuburi)
- 500 g ciuperci champignon (feliați)
- 200 g ciuperci pleurotus (rupte bucăți)
- 2 bucăți ceapă (medii, tocate)
- 5 căței usturoi (tocați fin)
- 250 ml smântână light (15% grăsime)
- 100 g iaurt grecesc (2% grăsime)
- 2 linguri ulei de măsline
- 1.5 linguri făină de orez (pentru îngroșat)
- 100 ml vin alb sec
- 200 ml bulion de pui
- 2 bucăți foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 30 g pătrunjel (proaspăt)
- 20 g mărar (proaspăt)
- 200 g mălai (pentru mămăligă)
- 800 ml apă (pentru mămăligă)
- 1.5 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru
Mod de preparare
Pregătește ingredientele
10 minTaie pieptul de pui în cuburi de 2-3 cm. Curăță ciupercile și taie-le felii. Champignonii se felează, iar pleuroții se rup în bucăți. Tocă ceapa și usturoiul fin.
Sfat: Asigură-te că toate ingredientele sunt pregătite înainte de a începe gătitul.
Rumenește puiul
8 minÎncălzește 1 lingură de ulei într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Condimentează cuburile de pui cu sare și piper, apoi rumenește-le 5-6 minute până se colorează frumos. Scoate puiul și pune-l deoparte.
Sfat: Nu supraîncărca cratița - rumenește puiul în două reprize dacă e necesar.
Călește ceapa și ciupercile
18 minÎn aceeași cratiță, adaugă restul de ulei și ceapa. Călește 4 minute, apoi adaugă usturoiul și ciupercile. Lasă la foc mediu-mare 12-15 minute, amestecând des, până când ciupercile își lasă zeama și aceasta se evaporă.
Sfat: Ciupercile trebuie să-și piardă apa și să capete o culoare ușor aurie.
Deglazează și adaugă lichidele
12 minAdaugă vinul alb și lasă să fiarbă 2 minute pentru a se evapora alcoolul. Apoi adaugă puiul înapoi în cratiță împreună cu bulionul, foile de dafin și cimbrul. Acoperă și lasă la foc mic 10 minute.
Îngroașă sosul
5 minÎntr-un bol mic, amestecă făina de orez cu 3 linguri de apă rece până obții o pastă netedă. Adaugă smântâna și iaurtul grecesc peste aceasta și amestecă bine. Toarnă compoziția în cratiță, amestecă și lasă să fiarbă 3-4 minute la foc mic.
Sfat: Iaurtul grecesc adaugă cremozitate fără prea multe calorii în plus.
Prepară mămăliga
20 minÎn paralel, pune apa la fiert cu un vârf de linguriță de sare. Când începe să fiarbă, adaugă mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu telul. Fierbe la foc mic 15-20 minute, amestecând frecvent până se îngroașă bine.
Sfat: Pentru o mămăligă fără cocoloașe, adaugă mălaiul treptat și amestecă energic.
Finalizează și servește
2 minÎnainte de servire, scoate foile de dafin din ciulama, apoi adaugă pătrunjelul șimărarul proaspăt tocat. Ajustează condimentele după gust. Servește ciulama fierbinte alături de mămăligă.
Sfat: Verdețurile proaspete se adaugă la final pentru a păstra aroma intensă.
Sfaturi de la bucătar
- Poți pregăti ciulama cu o zi înainte - gustul se îmbunătățește peste noapte.
- Pentru o variantă mai dietă, elimină mămăliga și servește cu garnitură de legume la abur.
- Dacă nu găsești pleurotus, folosește doar champignon sau adaugă gălbiori dacă e sezon.
- Vinul alb poate fi înlocuit cu suc de lămâie diluat cu apă pentru o variantă fără alcool.
- Se poate congela fără smântână - adaugă smântâna când reîncălzești.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Tocănița de Fasole cu Ciuperci
Ușor
Piept de Pui cu Sos de Ciuperci
Ușor
Tocăniță de Ciuperci cu Mămăligă
Mediu