FitDiaryTocană de Ciuperci cu Mămăliguță
O tocană consistentă și aromată de ciuperci, perfectă pentru mesele de post. Servită cu mămăliguță fierbinte, este o rețetă tradițională românească reconfortantă și hrănitoare.
Ingrediente
- 600 g ciuperci champignon (feliate)
- 2 bucăți ceapă (medii, tocate)
- 1 bucată ardei gras roșu (tăiat cubulețe)
- 300 ml bulion de legume
- 2 linguri pasta de tomate
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 3 căței usturoi (tocați)
- 2 bucăți foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru
- 30 g pătrunjel verde (tocat)
- 150 g mălai (pentru mămăliguță)
Mod de preparare
Pregătește ciupercile
10 minCurăță ciupercile cu un șervețel umed și taie-le în felii groase de aproximativ 0.5 cm. Tocă ceapa și ardeiul gras, iar usturoiul fin.
Sfat: Nu spăla ciupercile sub jet de apă - absorb prea multă umiditate și devin moi.
Călește ceapa și ardeiul
8 minÎncălzește uleiul într-o cratiță adâncă la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește 5 minute până devine translucidă. Adaugă ardeiul gras și continuă să amesteci încă 3 minute.
Adaugă ciupercile
8 minAdaugă ciupercile feliате și amestecă bine. Lasă să se călească la foc mediu-mare aproximativ 7-8 minute, până își lasă sucul și acesta se evaporă parțial. Amestecă periodic.
Sfat: La început ciupercile lasă multă apă - lasă-o să se evapore pentru o textură mai bună.
Finalizează tocana
15 minAdaugă pasta de tomate, usturoiul, foile de dafin, cimbrul, sarea și piperul. Amestecă bine, apoi toarnă bulionul de legume. Lasă să fiarbă la foc mic 12-15 minute, amestecând ocazional, până se leagă sosul.
Sfat: Dacă sosul e prea consistent, adaugă puțină apă caldă.
Pregătește mămăliguta
10 minÎn paralel, fierbe 600 ml apă cu un vârf de linguriță de sare. Când clocotește, adaugă mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu telul pentru a evita cocoloașele. Fierbe 5-7 minute la foc mic, amestecând des.
Servește
2 minScoate foile de dafin din tocană și presară pătrunjel verde proaspăt. Servește tocana caldă alături de mămăliguță fierbinte.
Sfaturi de la bucătar
- Poți folosi un mix de ciuperci (pleurotus, champignon, ciuperci de pădure) pentru mai mult gust.
- Adaugă o lingură de vin roșu în tocană pentru o aromă mai complexă.
- Tocana se poate congela până la 3 luni - porționează în containere individuale.
- Pentru o variantă mai cremoasă, adaugă 2 linguri de smântână de cocos la final.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Sarmale de Post cu Ciuperci
Avansat
Varză Călită cu Ciuperci și Ceapă
Ușor
Mâncare de Fasole Boabe cu Ciuperci
Mediu