FitDiaryTocăniță Rapidă de Ciuperci cu Mămăligă
O tocăniță aromată de ciuperci cu usturoi și cimbru, servită cu mămăligă fierbinte. Rețetă tradițională de post, gata în 25 de minute.
Ingrediente
- 600 g ciuperci champignon (feliate)
- 2 bucăți ceapă (medii, tocate)
- 4 căței usturoi (zdrobiti)
- 200 ml bulion de legume
- 2 linguri pasta de tomate
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 1 linguriță cimbru uscat
- 2 bucăți foi de dafin
- 1 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru
- 200 g mălaiu (pentru mămăligă)
- 800 ml apă (pentru mămăligă)
- 20 g pătrunjel verde (pentru servit)
Mod de preparare
Pregătește ingredientele
5 minCurăță ciupercile cu un șervețel umed și taie-le felii. Curăță și tocăm ceapa mărunt, iar usturoiul zdrobește-l sau taie-l fin. Spală și tocăm pătrunjelul.
Sfat: Nu spăla ciupercile sub jet de apă - absorb prea multă apă și nu se mai căramelizează frumos.
Călește ceapa și ciupercile
8 minÎncălzește uleiul într-o tigaie adâncă sau craticiță. Adaugă ceapa și călește-o 2-3 minute până devine sticloasă. Adaugă ciupercile și usturoiul, și călește la foc mediu-mare 5-6 minute, amestecând ocazional, până când ciupercile își reduc volumul și devin aurii.
Sfat: Nu acoperi tigaia - lichidul din ciuperci trebuie să se evapore pentru un gust mai concentrat.
Adaugă sosul și condimentele
8 minAdaugă pasta de tomate și amestecă bine pentru 1 minut. Toarnă bulionul, adaugă cimbrul, foile de dafin, sarea și piperul. Amestecă bine, reduce focul și lasă să fiarbă ușor timp de 7-8 minute, până se leagă sosul.
Pregătește mămăliga
7 minÎn paralel, pune apa la fiert într-o cratiță cu sare. Când fierbe, adaugă mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu telul pentru a evita formarea cocoloașelor. Fierbe la foc mic 5-7 minute, amestecând constant, până se îngroașă.
Sfat: Pentru o mămăligă fără cocoloașe, adaugă mălaiul încet și amestecă energic cu telul.
Servește
2 minScoate foile de dafin din tocăniță. Gustă și ajustează sarea dacă e necesar. Presară pătrunjel verde proaspăt tocat. Servește tocănița caldă peste mămăligă sau alături de ea.
Sfat: Pentru extra aromă, poți adăuga un fir de ulei de măsline peste tocăniță înainte de servire.
Sfaturi de la bucătar
- Poți folosi un mix de ciuperci (pleurotus, champignon, galbiori) pentru un gust mai complex.
- Adaugă o lingură de smântână de cocos pentru o textură mai cremoasă, dacă preferi.
- Tocănița se păstrează 3-4 zile la frigider și poate fi reîncălzită - gustul devine chiar mai intens.
- Pentru o variantă mai consistentă, adaugă 200g cartofi tăiați cuburi odată cu bulionul.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Sarmale de Post cu Ciuperci
Avansat
Ciorbă de Fasole cu Ciuperci
Ușor
Sarmale Vegane cu Orez și Ciuperci
Mediu