FitDiarySarmale Vegane cu Orez și Ciuperci
O variantă vegană a sarmalelor tradiționale românești, preparate cu orez, ciuperci și legume aromate. Perfecte pentru mesele festive sau pentru meal prep.
Ingrediente
- 800 g varză murată (frunze întregi)
- 300 g orez (cu bob rotund)
- 400 g ciuperci champignon (tocate mărunt)
- 2 bucăți ceapă (mare, tocată)
- 2 bucăți morcov (medii, ras)
- 200 ml bulion vegetal
- 3 linguri pastă de tomate
- 3 linguri ulei de floarea soarelui
- 2 lingurițe cimbru uscat
- 3 bucăți foi de dafin
- 1 linguriță boabe de piper
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru măcinat
- 500 ml apă
Mod de preparare
Pregătește varza
10 minSpală frunzele de varză murată sub jet de apă rece pentru a reduce aciditatea. Lasă-le să se scurgă bine. Dacă frunzele sunt foarte mari, taie nervura centrală groasă pentru a fi mai ușor de rulat.
Sfat: Dacă varza este prea acră, poți să o lași la înmuiat în apă rece 15-20 minute.
Prepară umplutura
15 minÎncălzește 2 linguri de ulei într-o tigaie mare. Călește ceapa tocată până devine translucidă (5 minute). Adaugă ciupercile și morcovul ras, și gătește la foc mediu până ciupercile își reduc volumul și se evaporă lichidul (10 minute).
Sfat: Ciupercile trebuie să fie bine călite pentru a elimina apa în exces.
Amestecă umplutura
10 minÎn castron mare, amestecă orezul crud (nefiert) cu ciupercile călite, 1 lingură de pastă de tomate, cimbru, sare și piper. Adaugă 100 ml bulion vegetal și amestecă bine. Lasă compoziția să se odihnească 5 minute.
Sfat: Orezul trebuie să fie crud - se va găti în timpul fierberii sarmalelor.
Rulează sarmalele
15 minIa câte o frunză de varză, pune 2 linguri de umplutură la baza frunzei. Îndoaie marginile laterale spre interior și rulează strâns de la bază spre vârf. Repetă până termini compoziția.
Sfat: Nu strânge prea tare - orezul se va umfla în timpul gătitului și trebuie să aibă spațiu.
Aranjează în oală
5 minPe fundul unei oale mari, pune frunze de varză tocate sau fragmente rămase. Aranjează sarmalele într-un singur strat sau două, cu cusătura în jos. Presară boabe de piper și adaugă foile de dafin între straturi.
Prepară sosul și fierbe
90 minAmestecă restul bulionului vegetal (100 ml) cu 2 linguri pastă de tomate, 1 lingură ulei și 500 ml apă. Toarnă peste sarmale până sunt acoperite. Pune un farfurie peste sarmale ca să nu se deruleze. Fierbe la foc mic 90 minute.
Sfat: Verifică nivelul lichidului din când în când - adaugă apă caldă dacă e necesar.
Finalizează
15 minDupă ce sarmalele s-au fiert și orezul este gata, stinge focul și lasă-le să se odihnească în oală 15 minute înainte de servire. Acest lucru ajută la întărirea sarmalelor.
Sfat: Sarmalele sunt și mai bune a doua zi, după ce aromele s-au îmbinat.
Sfaturi de la bucătar
- Poți adăuga nucă măcinată în compoziție pentru mai multe proteine și o textură bogată.
- Servește cu smântână de caju sau iaurt vegetal pentru o variantă tradițională.
- Se pot congela înainte de fierbere - un fel perfect pentru meal prep.
- Pentru aromă extra, adaugă mărar proaspăt tocat în compoziție.
- Dacă preferi, poți folosi foi de viță în loc de varză pentru o variantă diferită.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Tocăniță de Ciuperci cu Legume
Mediu
Fasole Bătută Tradițională de Post
Mediu
Curry Vegan cu Naut și Lapte de Cocos
Mediu