FitDiaryCiorbă de Burtă Light la Cuptor
O variantă mai sănătoasă a tradiționalei ciorbe de burtă, cu burtă coaptă la cuptor și un sos de usturoi cu smântână 10% grăsime. Delicioasă și mai puțin grăsoasă decât rețeta clasică.
Ingrediente
Mod de preparare
Pregătește și coace burta
15 minPreîncălzește cuptorul la 180°C. Spală foarte bine burta sub jet de apă rece, frecând-o cu sare. Taie-o în fâșii de aproximativ 1 cm lățime și 5 cm lungime. Așază-o într-o tavă de cuptor, adaugă jumătate din sare, piper și puțină apă (200 ml). Acoperă cu folie de aluminiu și coace 90 de minute.
Sfat: Coacerea la cuptor reduce cantitatea de grăsime și face burta mai digerabilă.
Fierbe legumele
35 minÎntr-o oală mare, pune 2 litri de apă la fiert. Adaugă morcovii, păstârnacul, ceapa întreagă, țelina, frunzele de dafin și boabele de piper. Lasă la fiert 30 de minute până legumele sunt moi.
Sfat: Nu arunca zeama de legume - va fi baza ciorbei tale.
Combină burta cu zeama
20 minDupă ce burta e coaptă, scoate-o din cuptor și transferă-o împreună cu sucurile din tavă în oala cu legume. Scoate legumele mari (ceapa, dafin), taie morcovii, păstârnacul și țelina în cuburi mici și returnează-le în ciorbă. Fierbe totul împreună încă 15 minute.
Pregătește smântâna cu usturoi
10 minPisează usturoiul cu un vârf de linguriță de sare până devine pastă. Într-un bol, bate gălbențușurile cu smântâna. Adaugă usturoiul pisat și amestecă bine. Ia o polonă de zeamă fierbinte din oală și toarn-o încet peste amestecul de smântână, amestecând continuu pentru a temperă oul.
Sfat: Temperarea oului previne formarea de fire când adaugi smântâna în ciorbă.
Finalizează ciorba
5 minOprește focul sub ciorbă. Adaugă oțetul și apoi încorporează încet smântâna cu usturoi, amestecând continuu. Verifică sarea și ajustează după gust. Dacă îți place mai acru, poți adăuga mai mult oțet.
Sfat: Nu mai fierbe ciorba după ce ai adăugat smântâna, ca să nu se taie.
Servire
5 minServește ciorba fierbinte, cu ardei iute proaspăt pe lateral. Se poate însoți opțional cu pâine integrală prăjită.
Sfat: Ciorba e și mai gustoasă a doua zi, când aromele s-au conturat.
Sfaturi de la bucătar
- Pentru o variantă și mai light, poți înlocui smântâna cu iaurt grecesc 2% grăsime.
- Burta se poate găti în prealabil în oală cu presiune - se reduce timpul la 45 de minute.
- Dacă vrei o textură mai cremoasă, mixează 1-2 polone de legume și returnează-le în ciorbă.
- Ciorba se poate congela în porții individuale pentru până la 3 luni.
- Pentru meal prep, ține smântâna cu usturoi separată și adaugă-o înainte de servire.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Ciorbă de Perișoare cu Legume
Mediu
Ciorbă de Legume Jamila
Mediu
Ciorbă de Văcuță Tradițională
Mediu