FitDiaryCiorbă de Perișoare cu Legume
Ciorbă tradițională românească cu perișoare fragede din carne de vită și legume proaspete. O rețetă reconfortantă și nutritivă, perfectă pentru prânz sau cină.
Ingrediente
- 400 g carne tocată de vită (slabă)
- 80 g orez (bob rotund)
- 1 bucată ou
- 2 bucăți morcovi (medii)
- 1 bucată păstârnac
- 100 g țelină (rădăcină)
- 1 bucată ceapă (medie)
- 300 g cartofi (aproximativ 2 bucăți medii)
- 1 bucată ardei gras roșu
- 2 linguri bulion de roșii
- 200 ml borș (sau zeamă de lămâie)
- 50 g pătrunjel (proaspăt)
- 30 g leuștean (proaspăt)
- 1 lingurită sare
- 1 vârf de linguriță piper negru
- 2 bucăți foi de dafin
Mod de preparare
Prepară perișoarele
15 minÎntr-un bol, amestecă carnea tocată cu orezul spălat, oul, o linguriță de sare, piper și pătrunjel tocat mărun (aproximativ 2 linguri). Frământă bine cu mâna până obții o compoziție omogenă. Formează perișoare de mărimea unei nuci.
Sfat: Ține mâinile ude când modelezi perișoarele pentru ca acestea să nu se lipească.
Pregătește legumele
10 minCurăță și spală toate legumele. Taie morcovii, păstârnacul și țelina în cuburi mici. Ceapa se taie mărunt, cartofii în cuburi de aproximativ 2 cm, iar ardeiul în fâșii subțiri. Tocă mărunt pătrunjelul și leușteanul.
Sfat: Legumele tăiate uniform se vor găti uniform.
Fă supa de legume
15 minPune 2,5 litri de apă într-o oală mare. Adaugă morcovii, păstârnacul, țelina, ceapa și foile de dafin. Adu la fiert și lasă să fiarbă 15 minute pe foc mediu.
Adaugă perișoarele și cartofii
15 minAdaugă cartofii și bulionul de roșii. Apoi, pe rând, adaugă perișoarele în supa care fierbe. După ce ai adăugat toate perișoarele, lasă să fiarbă încet 15 minute.
Sfat: Adaugă perișoarele pe rând pentru a nu se lipi între ele și a nu scădea temperatura supei brusc.
Finalizează ciorba
10 minAdaugă ardeiul gras și lasă să mai fiarbă 5 minute. Apoi adaugă borșul, jumătate din verdețurile tocate și fierbe încă 3-4 minute. Verifică sarea și ajustează dacă este necesar. Stinge focul și adaugă restul de verdeață proaspătă.
Sfat: Nu fierbe ciorba prea mult după ce ai adăugat borșul, pentru a păstra gustul proaspăt și acid.
Sfaturi de la bucătar
- Poți înlocui borșul cu 100 ml de zeamă de lămâie proaspătă pentru un gust mai fresh.
- Pentru o variantă și mai sănătoasă, folosește orez brun în loc de orez alb.
- Ciorba se poate congela până la 3 luni - este perfectă pentru meal prep.
- Servește cu smântână sau iaurt grecesc și ardei iute pentru cei care preferă.
- Adaugă mai mult leuștean pentru un gust mai intens, specific ciorbelor românești.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Ciorbă de Legume Jamila
Mediu
Ciorbă de Burtă Light la Cuptor
Mediu
Supă Cremă de Pui cu Legume
Mediu