FitDiaryCiorbă Rădăuțeană Tradițională Sănătoasă
Ciorbă rădăuțeană autentică cu pui, legume proaspete și smântână, preparată într-o variantă mai sănătoasă. Un preparat tradițional moldovenesc, aromat și hrănitor, perfect pentru mesele de familie.
Ingrediente
- 600 g piept de pui (cu os pentru aromă)
- 2 bucăți morcovi (tăiați cubulețe)
- 150 g țelină (rădăcină)
- 100 g pătrunjel (rădăcină)
- 1 bucată ceapă (mare)
- 4 căței usturoi
- 200 ml smântână (15% grăsime)
- 2 bucăți gălbenuș
- 100 ml oțet (sau borș acru)
- 2 bucăți foi de dafin
- 50 g mărar (proaspăt)
- 1 lingurită sare
- 1 linguriță piper negru
- 2 litri apă
Mod de preparare
Pregătește carnea și legumele
15 minSpală pieptul de pui și pune-l într-o oală mare cu 2 litri de apă rece. Adaugă foile de dafin și puțină sare. Spală și curăță toate legumele. Taie morcovii, țelina și pătrunjelul în cubulețe mici. Ceapa se taie mărunt.
Sfat: Carnea se pune la fiert în apă rece pentru o supă mai limpede și aromată.
Fierbe carnea
40 minPune oala la foc mare până dă în clocot, apoi reduce la foc mediu. Îndepărtează spuma care se formă la suprafață. Lasă carnea să fiarbă aproximativ 40 de minute până devine fragedă.
Sfat: Îndepărtează mereu spuma pentru o supă limpede și fără impurități.
Adaugă legumele
15 minScoate carnea din supă și lasă-o să se răcească. Adaugă în supă morcovii, țelina, pătrunjelul și ceapa. Fierbe la foc mediu 15 minute până când legumele sunt aproape gata. Între timp, separă carnea de os și dezbină-o în bucăți mici.
Pune carnea și condimentează
7 minAdaugă carnea dezbinată înapoi în supă. Adaugă usturoiul zdrobit, sare și piper după gust. Lasă să mai fiarbă 5 minute, apoi adaugă oțetul sau borșul și fierbe încă 2 minute.
Sfat: Gustă ciorba și ajustează aciditatea adăugând mai mult oțet dacă este necesar.
Pregătește legătura cu smântână
5 minÎntr-un bol, amestecă smântâna cu cele 2 gălbenușuri până obții o compoziție omogenă. Adaugă treptat 2-3 polonice de supă fierbinte în amestecul de smântână, amestecând continuu pentru a tempera.
Sfat: Temperarea este esențială pentru a evita tăierea smântânii în supă.
Finalizează ciorba
8 minStinge focul sub oală. Toarnă amestecul de smântână în ciorba fierbinte, amestecând continuu. Adaugă mărarul tocat mărunt. Lasă ciorba să stea acoperită 5 minute înainte de servire.
Sfat: Nu mai fierbe ciorba după ce ai adăugat smântâna ca să nu se taie.
Sfaturi de la bucătar
- Pentru o variantă și mai sănătoasă, înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc 2%.
- Poți pregăti ciorba cu o zi înainte - gustul se îmbunătățește peste noapte.
- Servește cu ardei iute proaspăt pentru o notă picantă autentică.
- Dacă vrei o ciorbă mai săturată, adaugă un ou fiert tare tăiat în fiecare farfurie.
- Poți congela porțiile rămase fără smântână, pe care o adaugi la reîncălzire.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Ciorbă de Pui cu Tăiței de Casă
Mediu
Supă Cremă de Pui cu Legume
Mediu
Ciorbă de Burtă Light la Cuptor
Mediu