FitDiaryCiorbă de Văcuță Tradițională
Ciorbă de văcuță autentică, preparată cu carne slabă de vită și legume proaspete. O rețetă tradițională românească, sănătoasă și plină de nutrienți, perfectă pentru mesele în familie.
Ingrediente
- 600 g carne de vită pentru supă (cu os, pentru pulpă sau antricot)
- 1 bucată ceapă (mare)
- 2 bucăți morcovi (medii)
- 1 bucată păstârnac
- 100 g țelină (rădăcină)
- 1 bucată ardei gras roșu
- 2 bucăți roșii (mari, coapte)
- 80 g orez
- 100 ml bulion de roșii (sau zeamă de lămâie)
- 2 bucăți foi de dafin
- 1 legătură pătrunjel (proaspăt)
- 1 lingurița sare
- 1 linguriță piper negru (măcinat)
- 2.5 litri apă
Mod de preparare
Pregătește carnea
10 minSpală bine carnea de vită sub jet de apă rece. Pune-o într-o oală mare cu 2,5 litri de apă rece și adaugă o linguriță de sare. Dă la fiert pe foc mare.
Sfat: Apa rece ajută la formarea unei spume care se îndepărtează mai ușor.
Curăță spuma
50 minCând supa începe să fiarbă, se va forma spumă la suprafață. Îndepărtează-o cu o spumieră. Reduce focul la mediu-mic, adaugă foile de dafin și lasă să fiarbă 45-50 de minute.
Sfat: Carnea trebuie să fiarbă la foc mic pentru a obține o supă clară.
Pregătește legumele
15 minÎn timpul fierberii cărnii, curăță și spală toate legumele. Taie ceapa cubulețe, morcovii, păstârnacul și țelina în cuburi de aproximativ 1 cm. Ardeiul gras și roșiile se taie în cuburi mai mari.
Sfat: Taie legumele uniform pentru o fierbere egală.
Scoate carnea
10 minDupă 50 de minute, scoate carnea din oală. Lasă-o să se răcească puțin, apoi separă carnea de os și taie-o în bucăți medii. Strecoară supa printr-o sită fină pentru a elimina impuritățile.
Adaugă legumele
15 minPune supa strecurată înapoi în oală. Adaugă toate legumele tăiate (ceapa, morcovii, păstârnacul, țelina, ardeiul și roșiile). Lasă să fiarbă pe foc mediu timp de 15 minute.
Adaugă orezul și carnea
15 minSpală orezul și adaugă-l în ciorbă împreună cu carnea tăiată. Continuă fierberea pentru încă 12-15 minute până când orezul este fiert. Ajustează sărea și piperul după gust.
Acri și finisează
8 minAdaugă bulionul de roșii sau zeama de lămâie și lasă să mai dea un clocot 2-3 minute. La final, adaugă pătrunjelul proaspăt tocat mărunt. Stinge focul și lasă ciorba să se odihnească 5 minute înainte de servire.
Sfat: Nu fierbe ciorba mult după ce ai adăugat acidul, pentru a păstra gustul proaspăt.
Sfaturi de la bucătar
- Pentru o ciorbă mai aromată, adaugă o bucată de rădăcină de pătrunjel la fierberea cărnii.
- Poți înlocui bulionul de roșii cu borș natural pentru un gust mai autentic.
- Ciorba este și mai gustoasă a doua zi, când aromele s-au unit complet.
- Se servește caldă cu smântână și ardei iute proaspăt pentru cei care preferă.
- Poți congela porții individuale pentru mese rapide în timpul săptămânii.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Ciorbă de Burtă Light la Cuptor
Mediu
Ciorbă de Legume Jamila
Mediu
Ciorbă de Pui cu Tăiței de Casă
Mediu