FitDiaryTocăniță de Ciuperci cu Smântână și Mămăligă
O tocăniță cremoasă de ciuperci champignon și pleurotus, gătită cu ceapă caramelizată și smântână, servită alături de mămăliguță fierbinte. Perfectă pentru o cină reconfortantă și sănătoasă.
Ingrediente
- 400 g ciuperci champignon (tăiate felii)
- 200 g ciuperci pleurotus (rupte bucăți)
- 2 bucăți ceapă (medii, tăiate cubulețe)
- 150 ml smântână 12% grăsime
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 3 catei usturoi (tocați mărunt)
- 1 linguriță boia de ardei
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru
- 30 g pătrunjel verde (tocat)
- 200 g mălai
- 800 ml apă (pentru mămăligă)
Mod de preparare
Pregătește ciupercile
8 minCurăță ciupercile champignon cu un șervețel umed și taie-le felii de aproximativ 5 mm. Ciupercile pleurotus le spală rapid sub jet de apă rece și le rupe în bucăți mai mici cu mâna.
Sfat: Nu spăla ciupercile champignon sub apă - absorb lichid și nu se vor rumeni frumos.
Caramelizează ceapa
8 minÎntr-o tigaie adâncă sau cratiță, încălzește uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și gătește aproximativ 7-8 minute, amestecând des, până devine translucidă și ușor aurie.
Gătește ciupercile
14 minAdaugă toate ciupercile peste ceapă și crește focul la mediu-mare. Gătește 10-12 minute, amestecând ocazional, până când ciupercile își eliberează lichidul și acesta se evaporă. Adaugă usturoiul tocat și gătește încă 2 minute.
Sfat: Nu acoperi tigaia - vrei ca lichidul din ciuperci să se evapore pentru o textură mai bună.
Adaugă condimentele și smântâna
5 minReduce focul la mediu-mic. Adaugă boia de ardei, cimbrul, sarea și piperul. Amestecă bine apoi adaugă smântâna. Fierbe ușor 3-4 minute până se îngroașă sosul. Presară jumătate din pătrunjelul tocat.
Pregătește mămăliga
12 minÎntr-o oală separată, fierbe apa cu o linguriță de sare. Când clocotește, reduce la foc mic și adaugă mălaiul ploaie, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Gătește 8-10 minute, amestecând des, până se îngroașă.
Sfat: Pentru mămăligă fără cocoloașe, adaugă mălaiul foarte încet, într-un firicel subțire.
Servește
3 minPune mămăliga fierbinte în farfurii, formează o adâncitură în centru și umple cu tocăniță de ciuperci. Presară cu pătrunjelul rămas și servește imediat.
Sfaturi de la bucătar
- Poți înlocui smântâna 12% cu iaurt grecesc pentru mai puține calorii.
- Adaugă 100g de mazăre congelată în ultimele 5 minute pentru extra culoare și fibre.
- Tocănița se păstrează la frigider 3 zile și poate fi reîncălzită - este chiar mai gustoasă a doua zi.
- Pentru variantă vegană, înlocuiește smântâna cu lapte de cocos sau smântână vegetală de soia.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Ciuperci Umplute la Cuptor
Ușor
Supă Cremă de Ciuperci cu Lapte de Cocos
Mediu
Salată Caldă cu Pleurotus și Spanac
Mediu