FitDiaryFicat de Curcan cu Ceapă Caramelizată și Ciuperci
Ficat de curcan fragezit la tigaie, servit cu ceapă caramelizată și ciuperci aromate. O rețetă bogată în fier și proteine, perfectă pentru masa de prânz.
Ingrediente
- 300 g ficat de curcan (proaspăt, curățat)
- 2 bucăți ceapă (mari, tăiate felii)
- 200 g ciuperci champignon (tăiate felii)
- 1 lingură ulei de măsline
- 10 g unt (opțional, pentru aromă)
- 2 căței usturoi (tocați mărunt)
- 1 linguriță cimbru (uscat)
- 1 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru
- 2 linguri patrunjel (proaspăt, tocat)
Mod de preparare
Pregătește ficatul
5 minSpală ficatul de curcan sub apă rece și tapetează-l cu prosop de hârtie. Taie-l în bucăți de 2-3 cm. Sezonează cu jumătate din cantitatea de sare și piper.
Sfat: Ficatul proaspăt trebuie să aibă o culoare roșie-cărămizie uniformă și să nu aibă miros neplăcut.
Caramelizează ceapa
12 minÎncinge jumătate din uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată felii și un praf de sare. Gătește 10-12 minute, amestecând des, până când ceapa devine moale și aurie.
Sfat: Focul mediu-mic este esențial pentru caramelizarea corectă - nu grăbi procesul.
Adaugă ciupercile
6 minMută ceapa într-o parte a tigăii și adaugă ciupercile. Gătește 4-5 minute până când ciupercile își eliberează apa și se rumenesc ușor. Amestecă cu ceapa, adaugă usturoiul și cimbrul, gătește încă 1 minut. Scoate compoziția pe o farfurie.
Gătește ficatul
6 minÎn aceeași tigaie, adaugă restul de ulei și untul. La foc mediu-mare, adaugă bucățile de ficat. Gătește 2-3 minute pe fiecare parte, până când ficatul este bine rumenit la exterior, dar rămâne ușor rozaliu în interior.
Sfat: Nu supragăti ficatul - devine dur și uscat. Interior ușor rozaliu înseamnă ficat suculent și moale.
Asamblează și servește
2 minReturnează ceapa și ciupercile în tigaie peste ficat. Amestecă ușor, verifică condimentarea și adaugă sare și piper după gust. Presară cu pătrunjel proaspăt tocat și servește imediat.
Sfat: Servește cu piure de cartofi dulci sau orez brun pentru o masă completă.
Sfaturi de la bucătar
- Înmoaie ficatul 30 de minute în lapte înainte de gătit pentru a-i reduce gustul puternic caracteristic.
- Ficatul de curcan este mai delicat decât cel de vită - nu necesită gătire îndelungată.
- Poți adăuga un strop de oțet balsamic peste ceapă pentru o notă acidulată.
- Resturile se pot păstra la frigider 1-2 zile și pot fi reîncălzite la foc mic.
- Excelentă sursă de fier, vitamina A, vitamina B12 și zinc - ideală pentru anemie.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Piept de Curcan la Cuptor cu Legume
Ușor
Pulpe de Curcan la Cuptor cu Legume
Ușor
Tocăniță de Ciuperci cu Legume
Mediu