FitDiaryZacuscă de Vinete cu Ardei Copți
Rețetă tradițională de zacuscă de vinete cu ardei copți, pregătită într-o variantă mai sănătoasă. Perfectă pentru tartine, garnitură sau ca aperitiv.
Ingrediente
- 1000 g vinete (aproximativ 3-4 vinete mari)
- 500 g ardei roșii (aproximativ 4-5 ardei)
- 400 g roșii (coapte și decojite)
- 200 g ceapă (aproximativ 2 cepe medii)
- 60 ml ulei de floarea soarelui (aproximativ 4 linguri)
- 3 linguri bulion
- 4 căței usturoi (zdrobiti)
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru
- 2 bucăți foi de dafin
Mod de preparare
Coace vinetele și ardeii
50 minÎnțeapă vinetele cu o furculiță în câteva locuri. Coace vinetele și ardeii la cuptor la 200°C pentru 40-50 minute, întorcându-i la jumătatea timpului, până când pielea se ridică și legumele sunt moi.
Sfat: Vinetele sunt gata când sunt foarte moi la atingere și pielea s-a zbârcit.
Curăță legumele coapte
25 minScoate vinetele și ardeii din cuptor și lasă-i să se răcească 10 minute. Curăță-i de piele și semințe. Lasă vinetele să se scurgă de lichidul în exces timp de 15 minute într-o strecurătoare.
Sfat: Este important să scurgi bine vinetele pentru a elimina amăreala și excesul de lichid.
Tocă legumele
10 minTocă fin vinetele și ardeii cu un cuțit sau folosește un robot de bucătărie, având grijă să nu obții o pastă prea fină - textura trebuie să rămână ușor bucățoasă.
Pregătește baza
8 minÎncălzește uleiul într-o oală mare cu fund gros. Adaugă ceapa tocată fin și călește-o la foc mediu timp de 5-6 minute până devine translucidă.
Sfat: Nu lăsa ceapa să se rumenească, doar să devină moale și translucidă.
Adaugă roșiile
12 minAdaugă roșiile tocate și bulionul. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, amestecând ocazional.
Combină toate ingredientele
40 minAdaugă vinetele și ardeii tocați, usturoiul zdrobit, foile de dafin, sarea și piperul. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de 35-40 minute, amestecând frecvent pentru a nu se lipi.
Sfat: Amestecă des, mai ales către final, pentru a preveni lipirea de fund.
Finalizează zacusca
5 minScoate foile de dafin. Verifică condimentarea și ajustează dacă este necesar. Lasă zacusca să mai fiarbă până se îngroașă și uleiul apare la suprafață.
Sfat: Zacusca este gata când tragi cu lingura prin mijlocul oalei și compoziția nu se întoarce imediat.
Sfaturi de la bucătar
- Pentru o aromă mai intensă, poți adăuga 1-2 lingurițe de pastă de tomate în timpul fierberii.
- Zacusca se poate păstra la frigider în recipiente de sticlă sterilizate până la 2 săptămâni.
- Pentru conservare pe termen lung, transferă zacusca fierbinte în borcane sterilizate, închide ermetic și întoarce borcanele cu capul în jos până se răcesc.
- Dacă preferi o textură mai fină, poți folosi blenderul vertical la finalul preparării.
- Se servește excelent pe pâine integrală prăjită, ca garnitură la grătar sau ca topping pentru omlete.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Vinete la Cuptor cu Iaurt și Usturoi
Ușor
Salată de Vinete cu Iaurt și Susan
Ușor
Vinete Albe Umplute cu Quinoa și Legume
Mediu