FitDiaryVinete Albe Umplute cu Quinoa și Legume
Vinete albe coapte la cuptor, umplute cu un amestec savuros de quinoa, ardei capia, roșii și verdeață. O rețetă sănătoasă, colorată și delicioasă, perfectă pentru o cină hrănitoare.
Ingrediente
- 4 bucăți vinete albe (mici sau medii)
- 150 g quinoa (nefiartă)
- 1 bucată ardei capia roșu (tăiat cubulețe)
- 200 g roșii (tăiate cubulețe)
- 1 bucată ceapă roșie (mică, tocată fin)
- 3 căței usturoi (zdrobiti)
- 3 linguri ulei de măsline
- 30 g pătrunjel proaspăt (tocat)
- 15 g mentă proaspătă (tocată)
- 2 linguri suc de lămâie
- 1 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru
- 1 linguriță boia de ardei
Mod de preparare
Pregătește vinetele
10 minPreîncălzește cuptorul la 200°C. Taie vinetele albe pe lungime în două jumătăți. Cu ajutorul unei linguri, scoate miezul lăsând un perete de aproximativ 1 cm grosime. Tocă miezul scos în cubulețe și pune-l deoparte.
Sfat: Stropește suprafața tăiată a vinetelor cu puțin suc de lămâie pentru a preveni oxidarea.
Fierbе quinoa
15 minClătește quinoa sub apă rece. Fierbe-o în 300 ml apă cu un vârf de cuțit de sare pentru aproximativ 15 minute, până absorbe toată apa și devine pufoasă. Lasă deoparte.
Sfat: Quinoa este gata când vezi că s-a format un mic cerc alb în jurul fiecărui grăunte.
Pregătește umplutura
10 minÎncălzește 2 linguri de ulei într-o tigaie. Călește ceapa și usturoiul 2 minute. Adaugă miezul de vânătă, ardeiul capia și roșiile. Călește 7-8 minute la foc mediu, amestecând des. Condimentează cu sare, piper și boia.
Combină ingredientele
3 minÎntr-un bol mare, amestecă quinoa fiartă cu legumele călite, pătrunjelul, menta și sucul de lămâie. Gustă și ajustează condimentele dacă e necesar.
Sfat: Amestecul trebuie să fie aromat și bine condimentat pentru un gust echilibrat.
Umple și coace vinetele
35 minUnge jumătățile de vinete cu restul de ulei și presară puțină sare. Umple-le generos cu amestecul de quinoa. Așază-le într-o tavă și coace la 200°C pentru 30-35 minute, până vinetele sunt moi și ușor aurii.
Sfat: Poți acoperi tava cu folie de aluminiu primele 20 de minute pentru a păstra umiditatea.
Servește
5 minScoate vinetele din cuptor și lasă-le să se răcească 5 minute. Decorează cu verdeață proaspătă și servește calde sau la temperatura camerei.
Sfaturi de la bucătar
- Vinetele albe au un gust mai delicat și o textură mai cremoasă decât cele violet.
- Poți adăuga semințe de pin prăjite sau nuci pentru extra textură și valoare nutritivă.
- Se pot prepara cu o zi înainte - reîncălzește la 180°C pentru 15 minute.
- Pentru o variantă non-vegană, presară brânză feta sau parmezan deasupra înainte de coacere.
- Servește cu iaurt grecesc și o salată verde pentru o masă completă.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Vinete Umplute la Cuptor cu Quinoa și Legume
Mediu
Salată de Vinete cu Roșii și Ardei
Mediu
Musaca de Vinete Light
Mediu