FitDiaryZacuscă Tradițională cu Vinete la Cuptor
Rețetă tradițională de zacuscă cu vinete coapte la cuptor, ardei kapia și roșii. Pregătită în mod sănătos, fără prăjire în ulei, perfectă pentru iarna.
Ingrediente
- 1000 g vinete (aproximativ 3-4 vinete mari)
- 500 g ardei kapia roșu (aproximativ 4-5 bucăți)
- 500 g roșii (coapte și soculente)
- 200 g ceapă (aproximativ 2 cepe medii)
- 3 căței usturoi
- 50 ml ulei de floarea soarelui (aproximativ 3 linguri)
- 1 linguriță sare (sau după gust)
- 0.5 linguriță piper negru (măcinat)
- 2 bucăți foi de dafin
Mod de preparare
Pregătește legumele pentru copt
10 minPreîncălzește cuptorul la 200°C. Spală vinetele și ardeii kapia, apoi înțeapă vinetele cu o furculiță în câteva locuri. Așază vinetele și ardeii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Sfat: Înțeparea vinetelor previne explodarea lor în cuptor.
Coace legumele
45 minCoace vinetele și ardeii la cuptor pentru 40-45 de minute, până când pielea se înnegrește și legumele devin moi. Întoarce-le la jumătatea timpului de coacere pentru o coacere uniformă.
Sfat: Vinetele sunt gata când sunt foarte moi la pipăit.
Curăță legumele coapte
15 minScoate legumele din cuptor și acoperă-le cu un capac sau folie pentru 10 minute să se răcească. Curăță pielea de pe vinete și ardei, îndepărtează semințele din ardei. Lasă legumele să se scurgă de excesul de lichid.
Sfat: Nu spăla legumele după ce le curăți de coajă, ca să păstrezi aroma.
Pregătește roșiile
10 minFă o incizie în formă de X pe roșii, pune-le în apă clocotită pentru 1 minut, apoi transferă-le în apă rece. Curăță-le de coajă și taie-le cubulețe, îndepărtând partea dură de la codițe.
Tocă legumele coapte
10 minTocă vinetele și ardeii cu un cuțit pe o tocător, până obții o consistență uniformă, dar nu prea fină. Poți folosi și un robot de bucătărie cu funcție puls pentru câteva secunde.
Sfat: Nu folosi blenderul - zacusca trebuie să aibă textură, nu să fie pastă.
Căliește ceapa
7 minÎncălzește uleiul într-o cratiță mare cu fund gros. Tocă ceapa mărunt și căliește-o pe foc mediu timp de 5-7 minute până devine translucidă, amestecând frecvent.
Adaugă legumele și fierbe
30 minAdaugă vinetele și ardeii tocați, roșiile cubulețe, usturoiul dat prin presă, sarea, piperul și foile de dafin. Amestecă bine și lasă să fiarbă pe foc mic-mediu pentru 25-30 de minute, amestecând din când în când.
Sfat: Zacusca trebuie să fiarbă până scade din lichid și se îngroașă.
Finalizează și verifică gustul
3 minDupă 25-30 de minute, zacusca ar trebui să fie îngroșată și să nu mai aibă lichid în exces. Scoate foile de dafin, gustă și ajustează sarea și piperul dacă e nevoie. Lasă să se răcească.
Sfat: Zacusca se mai îngroașă și la răcire.
Sfaturi de la bucătar
- Pentru un gust mai intens, poți adăuga o linguriță de pastă de roșii la final.
- Zacusca se poate congela în pungi ziplock sau borcanele mici pentru porții individuale.
- Se păstrează în frigider până la 5 zile sau poate fi îmbuteliată steril pentru iarnă.
- Servi zacusca cu pâine integrală, ca aperitiv sau garnitură la mâncăruri.
- Pentru o variantă mai picantă, adaugă un ardei iute la coacere.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Musaca de Vinete Light la Cuptor
Mediu
Vinete la Cuptor cu Iaurt și Usturoi
Ușor
Musaca de Vinete cu Carne de Curcan
Mediu