FitDiaryVinete Murate Libaneze (Makdous)
Rețetă autentică de vinete murate libaneze umplute cu nuci și ardei, conservate în ulei de măsline. O delicatesă orientală sănătoasă, perfectă ca aperitiv sau garnitură.
Ingrediente
- 1 kg vinete mici (aproximativ 8-10 bucăți)
- 100 g nuci (tocate grosier)
- 2 bucăți ardei iute roșu (tocate fin)
- 6 căței usturoi (tocați fin)
- 200 ml ulei de măsline extravirgin
- 3 linguri sare
- 1 linguriță piper negru
- 2 linguri oțet
- 2 linguri suc de lămâie
Mod de preparare
Pregătește vinetele
15 minSpală vinetele și taie cozile. Fierbe-le în apă cu sare (2 linguri) timp de 10 minute, până devin ușor moi, dar nu complet fierte. Scurge-le și lasă-le să se răcească.
Sfat: Vinetele trebuie să fie ferme la pipăit, nu moi - se vor muia în procesul de murare.
Presează vinetele
35 minPractică o tăietură longitudinală în fiecare vânătă, fără să o tai complet. Presează ușor vinetele între două farfurii cu o greutate deasupra timp de 30 minute pentru a elimina excesul de lichid.
Sfat: Acest pas este crucial pentru textura finală - vinetele trebuie bine strecurate.
Pregătește umplutura
5 minÎntr-un bol, amestecă nucile tocate cu ardeii iuți, usturoiul, 1 lingură de sare, piperul negru, oțetul și sucul de lămâie. Omogenizează bine.
Sfat: Ajustează cantitatea de ardei iute după preferințe - poți reduce la unul singur pentru o variantă mai blândă.
Umple vinetele
10 minDeschide fiecare vânătă și umple-o cu mixul de nuci și condimente. Apasă ușor pentru a face loc umpluturii. Aranjează vinetele într-un borcan de sticlă sterilizat.
Sfat: Nu fi zgârcit cu umplutura - aceasta dă gustul caracteristic.
Adaugă uleiul și maturează
5 minToarnă uleiul de măsline peste vinete până le acoperi complet. Închide borcanul ermetic și păstrează la frigider. Lasă să se matureze cel puțin 3-5 zile înainte de consum.
Sfat: Cu cât stau mai mult, cu atât gustul se intensifică. Se pot păstra până la 3 luni la frigider.
Sfaturi de la bucătar
- Servește vinetele murate ca aperitiv alături de pâine arabă sau lipie integrală.
- Poți adăuga și pătrunlel tocat în umpitură pentru un gust mai proaspăt.
- Uleiul rămas după consumarea vinetelor este aromat și excelent pentru salate.
- Pentru o variantă mai dietetică, reduce cantitatea de ulei după ce vinetele s-au muiat 2-3 zile.
- Alege vinete mici și uniforme pentru o murare uniformă.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Vezi cum funcționează aplicația de nutriție FitDiary.
Rețete similare
Salată de Vinete cu Roșii și Ardei
Mediu
Vinete la Cuptor cu Tahini și Nuci
Ușor
Zacuscă de Vinete cu Ardei Copți
Mediu