FitDiaryCiorbă de Fasole Boabe fără Ulei
Rețetă mănăstirească tradițională de post, o ciorbă hrănitoare și sățioasă cu fasole boabe, legume proaspete și ardei iute, preparată complet fără ulei. Perfectă pentru postul strict.
Ingrediente
- 300 g fasole boabe uscată (pusă la înmuiat din seara precedentă)
- 2 bucăți ceapă (mare, tocată mărunt)
- 2 bucăți morcov (tăiat cubulețe)
- 150 g țelină (rădăcină, cubulețe)
- 2 bucăți ardei gras (roșu, cubulețe)
- 3 bucăți roșii (mari, rase sau bulion)
- 200 ml bulion vegetal (sau roșii rase)
- 3 bucăți foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 bucată ardei iute (opțional)
- 1 lingură sare (sau după gust)
- 1 linguriță piper negru
- 1 legătură pătrunjel verde (tocat)
- 2 litri apă
Mod de preparare
Pregătește fasolea
50 minClătește fasolea înmuiată și pune-o într-o oală mare cu 2 litri de apă rece. Adaugă foile de dafin și pune oala pe foc mare. Când începe să fiarbă, reduce focul la mediu și lasă să fiarbă aproximativ 45 de minute, până când boabele sunt aproape fierte dar încă au textură.
Sfat: Nu adăuga sare la început - fasolea se va fierbe mai greu și va rămâne tare.
Pregătește legumele
15 minÎn timp ce fasolea fierbe, curăță și taie toate legumele: ceapa tocată mărunt, morcovii și țelina în cubulețe mici, ardeiul gras în cuburi. Dacă folosești roșii proaspete, rade-le pe răzătoarea mare.
Sfat: Taie legumele uniform pentru o gătire omogenă.
Călește legumele fără ulei
15 minÎntr-o tigaie antiadezivă sau căldare, pune ceapa tocată cu 100 ml apă și călește-o la foc mediu timp de 5 minute, amestecând frecvent. Adaugă morcovii, țelina și ardeiul gras, mai adaugă 100 ml apă și călește toate legumele împreună încă 10 minute, amestecând des să nu se prindă.
Sfat: Metoda mănăstirească: legumele se călesc în apă sau bulion în loc de ulei, dezvoltând aromele naturale.
Adaugă legumele la ciorbă
25 minDupă ce fasolea a fiert 45 de minute, adaugă legumele călite în oala cu fasole. Adaugă roșiile rase sau bulionul vegetal, cimbrul, piperul și ardeiul iute dacă folosești. Amestecă bine și lasă să mai fiarbă 20-25 minute la foc mic.
Sfat: Verifică nivelul apei - adaugă apă fierbinte dacă ciorba s-a îngroșat prea tare.
Finalizează ciorba
15 minDupă ce fasolea este complet fiartă și legumele sunt moi, adaugă sarea după gust. Lasă ciorba să mai dea un clocot 2-3 minute. Stinge focul, adaugă pătrunjelul verde tocat și lasă ciorba să se odihnească 10 minute înainte de servire.
Sfat: Ciorba este mai gustoasă a doua zi, când aromele s-au îmbinat complet.
Sfaturi de la bucătar
- Pentru o aromă mai intensă, adaugă 2-3 căței de usturoi zdrobiți în ultimele 5 minute de fierbere.
- Poți înlocui fasolea albă cu fasole roșie sau un amestec de boabe pentru varietate.
- Servește cu murături tradiționale (gogonele, varză murată) și pâine de casă.
- Se poate congela în porții individuale până la 3 luni.
- Dacă dorești o textură mai cremoasă, pasează 2-3 linguri de fasole fiartă și adaugă-le înapoi în ciorbă.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Fasole Bătută Tradițională de Post
Mediu
Sarmale de Post cu Ciuperci și Orez
Mediu
Varză Murată Călită cu Ciuperci de Post
Ușor