FitDiaryTocănița de Fasole cu Legume la Cuptor
O tocănită consistentă și aromată de post, cu fasole boabe și legume coapte la cuptor. Perfectă pentru o masă hrănitoare în zilele de post, bogată în proteine vegetale și fibre.
Ingrediente
- 400 g fasole boabe (conservă, scursă și clătită)
- 300 g vinete (tăiate cuburi)
- 200 g ardei gras roșu (tăiat cuburi)
- 150 g ceapă (2 bucăți medii, tocată)
- 400 g roșii (conservă, cuburi)
- 150 g morcov (tăiat rondele)
- 4 căței usturoi (tocați mărunt)
- 2 linguri ulei de măsline
- 200 ml bulion de legume
- 2 bucăți foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru (măcinat)
- 20 g pătrunjel verde (pentru servire)
Mod de preparare
Pregătește ingredientele
10 minPreîncălzește cuptorul la 200°C. Spală și curăță toate legumele. Taie vinetele și ardeiul în cuburi de aproximativ 2 cm, ceapa în felii, morcovul în rondele de 0.5 cm. Scurge și clătește fasolea boabe.
Sfat: Dacă folosești fasole uscată în loc de conservă, pune-o la înmuiat cu o seară înainte și fierbe-o până devine moale.
Pregătește legumele la cuptor
25 minÎntr-o tavă mare de cuptor, amestecă vinetele, ardeiul, ceapa și morcovul cu 1 lingură de ulei de măsline, jumătate din sare și piper. Coace la cuptor timp de 25 de minute, amestecând o dată la jumătatea timpului.
Sfat: Legumele trebuie să se înmoaie și să capete culoare, dar nu să se ardă.
Pregătește sosul
6 minÎntr-o cratiță mare, încălzește restul de ulei și călește usturoiul tocat timp de 1 minut. Adaugă roșiile din conservă, boia de ardei, cimbrul, foile de dafin și restul condimentelor. Lasă să fiarbă ușor 5 minute.
Combină toate ingredientele
15 minAdaugă legumele coapte din cuptor și fasolea boabe în cratiță cu sosul de roșii. Toarnă bulionul de legume. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de 15 minute, acoperit, până sosul se îngroașă.
Sfat: Dacă sosul este prea gros, adaugă puțin apă. Dacă este prea liquid, lasă să fiarbă descoperit încă câteva minute.
Finalizare
5 minVerifică gustul și ajustează condimentele dacă este necesar. Scoate foile de dafin. Lasă tocănița să se odihnească 5 minute înainte de servire. Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra.
Sfat: Tocănița este și mai gustoasă a doua zi, când aromele s-au integrat complet.
Sfaturi de la bucătar
- Servește cu mămăliguță fierbinte sau pâine de casă pentru o masă completă de post.
- Poți adăuga ciuperci tăiate felii pentru un plus de umami și textură.
- Se păstrează foarte bine la frigider 4-5 zile, fiind ideală pentru meal prep.
- Pentru o textură mai cremoasă, pasează 1/3 din fasole cu furculița înainte de a o adăuga în sos.
- Poți înlocui fasolea boabe cu năut pentru o variantă diferită.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Supă de Linte Roșie cu Legume
Ușor
Musaca de Legume la Cuptor
Mediu
Fasole Bătută cu Ceapă Călită și Gogonele
Mediu