FitDiaryMusaca de Legume la Cuptor
O musaca tradițională cu legume proaspete, perfectă pentru prânzul în familie. Rețetă sănătoasă cu vinete, cartofi și sos bechamel light, la cuptor până devine aurie.
Ingrediente
- 800 g vinete (aproximativ 3 vinete mari)
- 500 g cartofi (aproximativ 3 cartofi medii)
- 400 g roșii (sau 1 cutie bulion de roșii)
- 200 g ceapă (2 cepe mari)
- 200 g ardei gras roșu (2 ardei)
- 400 ml lapte (1.5% grăsime)
- 40 g făină (3 linguri)
- 30 g unt (2 linguri)
- 2 bucăți ou (pentru bechamel)
- 80 g brânză rasă (parmezan sau cașcaval)
- 3 linguri ulei de măsline
- 3 căței usturoi
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru
- 1 linguriță busuioc uscat
- 1 vârf de linguriță nucșoară
Mod de preparare
Pregătește vinetele și cartofii
25 minSpală vinetele și taie-le în felii de 0.5 cm grosime. Sărează-le ușor și lasă-le 15 minute să lase apa amară, apoi clătește-le și șterge-le. Curăță cartofii, taie-i în felii de 0.5 cm și fierbe-i în apă cu sare 8-10 minute până sunt aproape copți. Scurge-i bine.
Sfat: Vinetele pot fi coapte la cuptor pe hârtie de copt unse cu puțin ulei, în loc să fie prăjite, pentru o variantă și mai light.
Pregătește sosul de legume
30 minÎncălzește 2 linguri de ulei într-o tigaie mare. Călește ceapa tocată fin până devine translucidă (5 minute). Adaugă ardeii tăiați cuburi, usturoiul zdrobit și călește încă 3 minute. Adaugă roșiile tăiate cuburi sau bulionul, sare, piper, busuioc și lasă să fiarbă la foc mic 15-20 minute până se îngroașă sosul.
Sfat: Sosul trebuie să fie destul de gros pentru a nu face musaca apoasă.
Pregătește bechamel-ul light
12 minÎntr-o cratiță, topește untul la foc mic. Adaugă făina și amestecă continuu 2 minute. Toarnă laptele încălzit treptat, amestecând constant pentru a evita cocoloașele. Fierbe 5-7 minute până se îngroașă. Scoate de pe foc, lasă să se răcească 2 minute, apoi adaugă cele 2 ouă bătute, nucșoara, sare și piper. Amestecă bine.
Sfat: Temperează ouăle adăugând întâi puțin sos fierbinte peste ele înainte de a le incorpora în cratiță.
Asamblează musaca
8 minUnge o tavă de 30x20 cm cu puțin ulei. Așază un strat de felii de cartofi, apoi un strat de vinete, apoi jumătate din sosul de legume. Repetă straturile: cartofi, vinete, restul sosului. Toarnă bechamel-ul uniform peste tot și presară brânza rasă deasupra.
Sfat: Alternează straturile pentru o textură mai interesantă și o distribuție echilibrată a gusturilor.
Coace la cuptor
50 minCoace musaca în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 45-50 minute, până când bechamel-ul devine auriu deasupra și musaca bobirnește frumos la margini. Lasă să se odihnească 10-15 minute înainte de a tăia.
Sfat: Dacă se rumenește prea repede deasupra, acoperă cu folie de aluminiu în ultimele 15 minute.
Sfaturi de la bucătar
- Musaca se păstrează 3-4 zile la frigider și poate fi recongelată porționat - perfectă pentru meal prep.
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește bechamel-ul cu sos de caju sau lapte vegetal îngroșat cu amidon.
- Poți adăuga un strat de dovlecei sau ciuperci pentru mai multe legume și nutrienți.
- Servește cu o salată verde proaspătă și iaurt grecesc pentru un prânz complet și echilibrat.
- Dacă vinetele sunt tinere și proaspete, nu e necesar să le sărezi - nu sunt amare.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Piure de Morcovi cu Pui și Orez pentru Bebeluși
Ușor
Piure de Morcovi și Cartofi Dulci pentru Bebeluși
Ușor
Piure de Morcovi și Dovlecel cu Pui
Ușor