FitDiaryPrăjitură Jerbo Sănătoasă
Prăjitura Jerbo ca la mama acasă, dar într-o versiune mai sănătoasă. Blat pufos cu nucă și cremă fină de cacao, acoperită cu glazură de ciocolată neagră - un desert nostalgic cu ingrediente de calitate.
Ingrediente
- 4 bucăți ouă (pentru blat)
- 100 g zahăr de cocos (pentru blat)
- 120 g făină integrală
- 80 g nucă măcinată
- 1 plic praf de copt
- 300 ml lapte degresat (pentru cremă)
- 30 g cacao neagră (pentru cremă)
- 25 g amidon de porumb (pentru cremă)
- 50 g zahăr de cocos (pentru cremă)
- 1 linguriță esență de vanilie
- 80 g ciocolată neagră 70% (pentru glazură)
- 50 g iaurt grecesc 2% (pentru glazură)
Mod de preparare
Pregătește blatul
10 minSepară albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adaugă zahărul de cocos treptat și continuă să baті până obții o spumă lucioasă. Încorporează gălbenușurile unul câte unul, amestecând delicat.
Sfat: Albușurile trebuie bătute în bol perfect curat și uscat pentru a crește volumul maxim.
Finalizează compoziția blatului
5 minAmestecă făina integrală cu nucile măcinate și praful de copt. Incorporează amestecul de făină în compoziția cu ouă, cu mișcări delicate de jos în sus, pentru a păstra aerul din albuș.
Coace blatul
35 minToarnă compoziția într-o tavă de 30x20 cm tapetată cu hârtie de copt. Coace la 180°C timp de 25-30 minute până când trece testul scobitoarei. Lasă blatul să se răcească complet.
Sfat: Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute pentru a nu lăsa blatul să cadă.
Prepară crema de cacao
10 minÎntr-o crăticică, amestecă cacaoa, amidonul, zahărul de cocos și 50 ml de lapte rece până se omogenizează. Adaugă restul de lapte și fierbe la foc mediu, amestecând continuu, până când crema se îngroașă (circa 5-7 minute). Adaugă vanilia și lasă să se răcească.
Sfat: Amestecă constant pentru a evita formarea cocoloașelor.
Asamblează prăjitura
5 minTaie blatul răcit în două pe orizontală. Pune prima foaie într-o tavă, întinde crema de cacao uniformă, apoi acoperă cu a doua foaie de blat. Apasă ușor.
Prepară glazura și finalizează
10 minTopește ciocolata la bain-marie sau la microunde. Lasă să se răcească ușor, apoi amestecă cu iaurtul grecesc până devine omogenă. Întinde glazura peste prăjitură. Lasă la frigider minim 2 ore înainte de a tăia și servi.
Sfat: Pentru tăiere perfectă, folosește un cuțit lung, cald, pe care îl ștergi după fiecare tăietură.
Sfaturi de la bucătar
- Pentru un blat și mai pufos, poți înlocui 20g făină cu 20g amidon.
- Crema se poate îmbogăți cu 20g de unt pentru un gust mai intens, dar crește și conținutul caloric.
- Prăjitura se păstrează la frigider 3-4 zile și este și mai bună a doua zi când aromele s-au unit.
- Poți înlocui nucile cu alune măcinate pentru o variantă diferită.
- Pentru o versiune fără gluten, folosește făină de orez și amidon în proporție egală.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Negresă Sănătoasă cu Ciocolată Neagră
Ușor
Cozonac Fit cu Cacao și Nuci
Mediu
Cremă de Mascarpone pentru TortFit
Ușor