FitDiaryCiorbă de Fasole Boabe cu Ciolan Afumat
O ciorbă tradițională românească, consistentă și sățioasă, cu fasole boabe și ciolan afumat. Perfectă pentru zilele friguroase de iarnă.
Ingrediente
- 400 g fasole boabe albă (uscată, înmuiată peste noapte)
- 400 g ciolan afumat
- 2 bucăți ceapă (medii, tocate)
- 200 g morcovi (tăiați cuburi)
- 2 bucăți ardei gras roșu (tăiați cuburi)
- 2 linguri pastă de tomate
- 200 g roșii conservă (cuburi)
- 3 bucăți foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia de ardei
- 200 ml borș
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 2.5 litri apă
- 20 g cimbru proaspăt (pentru servit)
- 1 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru
Mod de preparare
Înmoaie fasolea
5 minCu o seară înainte, pune fasolea într-un bol mare și acoper-o cu apă rece. Lasă-o la înmuiat peste noapte. A doua zi, scurge apa și clătește fasolea.
Sfat: Înmuierea fasolei reduce timpul de gătire și o face mai ușor de digerat.
Fierbe ciolanul și fasolea
60 minPune ciolanul și fasolea într-o oală mare cu 2.5 litri de apă. Adaugă foile de dafin. Adu la punctul de fierbere, scoate spuma, apoi reduce focul și lasă să fiarbă 60 de minute.
Sfat: Nu adăuga sare la început - fasolea ar rămâne tare.
Pregătește zeama de ceapă
15 minÎn timp ce fierbe fasolea, încălzește uleiul într-o tigaie. Călește ceapa tocată până devine aurie. Adaugă morcovii și ardeiul gras, călește 5 minute. Adaugă pasta de tomate, boia de ardei și cimbrul uscat, amestecă bine.
Sfat: Călirea legumelor intensifică aroma ciorbei.
Combină ingredientele
25 minDupă ce fasolea și ciolanul au fiert 60 de minute, adaugă zeama de ceapă cu legume în oală. Adaugă și roșiile din conservă. Lasă să mai fiarbă 20-25 de minute până când fasolea este complet moale.
Scoate ciolanul și finalizează
10 minScoate ciolanul din oală, lasă-l să se răcească puțin, apoi despică carnea de pe os și returnează-o în ciorbă. Adaugă borșul, sarea și piperul. Fierbe încă 5 minute. Stinge focul și adaugă cimbrul proaspăt tocat.
Sfat: Verifică condimentarea - ciolanul afumat poate fi destul de sărat.
Sfaturi de la bucătar
- Poți pregăti ciorba cu o zi înainte - este mai bună a doua zi.
- Serv cu ceapă roșie tocată fin și ardei iute pentru cei iubitori de picant.
- Dacă vrei o variantă mai dietetică, înlocuiește ciolanul cu piept de pui afumat.
- Se poate congela în porții individuale pentru mese rapide.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Fasole Bătută Mănăstirească
Mediu
Ciorbă de Burtă Light la Cuptor
Mediu
Ciorbă de Perișoare cu Legume
Mediu