FitDiaryCiuperci în Saramură Murate Acasă
Rețetă tradițională de ciuperci murate în saramură, perfecte ca aperitiv sau garnitură. Sănătoase, aromate și ușor de preparat acasă cu ingrediente naturale.
Ingrediente
- 800 g ciuperci champignon (proaspete, de talie medie)
- 1 litru apă (pentru saramură)
- 2 linguri sare (grunjoasă)
- 200 ml oțet alb (9% aciditate)
- 3 bucăți foi de dafin
- 1 linguriță boabe de piper negru
- 1 linguriță semințe de muștar
- 4 căței usturoi (curățați)
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 legătură mică mărar proaspăt (opțional)
Mod de preparare
Curăță ciupercile
10 minSpală ciupercile sub jet de apă rece și curăță-le de impurități cu o cârpă umedă. Taie capătul tulpinii dacă este uscat. Lasă ciupercile întregi dacă sunt mici sau taie-le în jumătăți dacă sunt mai mari.
Sfat: Nu lăsa ciupercile la înmuiat în apă - absorb prea multă umezeală și pierd din textură.
Fierbe ciupercile
12 minPune ciupercile într-o oală mare cu apă rece și sare (1 lingură). Adu la fiert și lasă să fiarbă timp de 10 minute. Scurge bine ciupercile și lasă-le să se răcească.
Sfat: Fierbe ciupercile fără capac pentru a elimina excesul de umiditate.
Pregătește saramura
8 minÎntr-o cratiță, pune 1 litru de apă cu 1 lingură de sare, oțetul, foile de dafin, boabele de piper, semințele de muștar și cimbrul. Adu la fiert și lasă să mai fiarbă 3 minute. Scoate de pe foc și lasă să se răcească complet.
Aranjează în borcan
5 minÎntr-un borcan de sticlă sterilizat de 1.5 litri, aranjează ciupercile împreună cu cățeii de usturoi tăiați în felii și mărarul proaspăt (dacă folosești). Toarnă saramura răcită peste ciuperci până le acoperi complet.
Sfat: Asigură-te că ciupercile sunt complet acoperite cu saramură pentru a evita mucegaiul.
Murează și păstrează
0Închide bine borcanul și lasă-l la frigider. Ciupercile sunt gata de consumat după minimum 24 de ore, dar gustul se intensifică după 3-4 zile.
Sfat: Se pot păstra la frigider până la 3-4 săptămâni dacă sunt bine acoperite cu saramură.
Sfaturi de la bucătar
- Pentru un gust mai intens, adaugă 1-2 ardei iuți mici în saramură.
- Poți înlocui ciupercile champignon cu ciuperci de pădure pentru o aromă mai bogată.
- Servește ciupercile în saramură alături de ceapă roșie și ulei de măsline ca aperitiv.
- Lichidul de murătură poate fi refolosit o dată pentru un alt batch de ciuperci.
- Pentru o variantă mai rapidă, lasă ciupercile doar 2-3 ore în saramură înainte de servire.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Ciuperci Pleurotus la Tigaie cu Usturoi
Ușor
Salată de Cartofi cu Ciuperci Murate
Ușor
Supă Cremă de Ciuperci cu Lapte de Cocos
Mediu