FitDiarySupă Cremă de Ciuperci Uscate cu Cartofi
O supă cremă reconfortantă și aromată, preparată cu ciuperci uscate rehidratate și cartofi. Perfectă pentru o cină sănătoasă și hrănitoare, cu doar 210 calorii per porție.
Ingrediente
- 40 g ciuperci uscate (amestec de ciuperci de pădure)
- 500 ml apă caldă (pentru rehidrarea ciupercilor)
- 400 g cartofi (curățați și tăiați cuburi)
- 1 bucată ceapă (medie, tocată fin)
- 2 căței usturoi (tocați fin)
- 2 linguri ulei de măsline
- 800 ml bulion de legume
- 100 ml smântână (12% grăsime)
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță sare (sau după gust)
- 0.5 linguriță piper negru
- 2 linguri pătrunjel verde (tocat, pentru servire)
Mod de preparare
Rehidratează ciupercile
20 minPune ciupercile uscate într-un bol și toarnă peste ele 500 ml de apă caldă. Lasă-le la înmuiat pentru 20 de minute până se rehidratează complet. Păstrează apa de înmuiat - o vei folosi în supă pentru aromă intensă.
Sfat: Apa de la înmuiat conține multă aromă. Strecoar-o printr-o sită densă pentru a elimina impuritățile înainte de folosire.
Pregătește ciupercile și legumele
5 minStrecoară ciupercile rehidratate, păstrând apa separat. Taie ciupercile mai mari în bucăți. Curăță și taie cartofii în cuburi de aproximativ 2 cm. Tocă fin ceapa și usturoiul.
Călește ceapa și ciupercile
9 minÎncălzește uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o 3-4 minute până devine translucidă. Adaugă usturoiul și ciupercile, continuă să călești încă 5 minute, amestecând ocazional.
Sfat: Ciupercile vor elibera lichid - lasă-le să se caramelizeze ușor pentru o aromă mai intensă.
Fierbe supa
25 minAdaugă cartofii tăiați, bulionul de legume și apa păstrată de la înmuierea ciupercilor (aproximativ 400 ml). Adaugă cimbrul, sarea și piperul. Adu la fierbere, apoi reduce focul și lasă să fiarbă acoperit 25 de minute, până cartofii sunt complet fierți.
Mixează supa
3 minIa deoparte câteva bucăți de ciuperci pentru decorare. Cu ajutorul unui blender vertical, mixează supa până obții o consistență cremoasă. Dacă preferi o textură mai grosolană, mixează doar parțial.
Sfat: Pentru o textură extra-fină, treci supa printr-o sită fină după mixare.
Finalizează și servește
3 minAdaugă smântâna în supă și amestecă bine. Încălzește ușor 2-3 minute fără a fierbe. Verifică și ajustează condimentele după gust. Servește în boluri, decorând cu ciupercile puse deoparte și pătrunjel proaspăt tocat.
Sfaturi de la bucătar
- Poți înlocui smântâna cu lapte de cocos pentru o variantă vegană și la fel de cremoasă.
- Adaugă un strop de oțet balsamic sau vin alb înainte de servire pentru mai multă profunzime de gust.
- Supa se păstrează bine la frigider 3-4 zile și poate fi congelată până la 3 luni.
- Pentru extra proteine, servește cu croutons din pâine integrală sau ouă fierte tari.
- Combină mai multe tipuri de ciuperci uscate (hribi, gălbiori, champignon) pentru un gust complex.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Tocănița de Ciuperci cu Mămăligută
Mediu
Drob de Ciuperci de Post
Mediu
Pleurotus la Tigaie cu Usturoi și Pătrunjel
Ușor