FitDiaryDrob de Ciuperci de Post
Rețetă tradițională de drob de ciuperci, perfect pentru masa de Paște sau orice ocazie festivă. O variantă sănătoasă și delicioasă, ideală pentru dieta de post.
Ingrediente
- 600 g ciuperci champignon (proaspete)
- 2 bucăți ceapă (mare)
- 2 bucăți morcov (medii)
- 4 căței usturoi
- 150 g mazăre verde (congelată sau proaspătă)
- 1 legătură ceapă verde
- 1 legătură pătrunjel
- 150 g pesmet
- 3 linguri ulei de floarea soarelui
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru
- 1 linguriță cimbru (uscat)
Mod de preparare
Pregătește legumele
15 minCurăță ciupercile și spală-le bine sub jet de apă rece. Taie-le în sferturi. Curăță și spală ceapa, morcovii, usturoiul, ceapa verde și pătrunjelul. Taie ceapa în cuburi mici, morcovii în rondele.
Sfat: Nu lăsa ciupercile la înmuiat în apă - absorb lichide și își pierd textura.
Călește legumele
20 minÎncinge 2 linguri de ulei într-o tigaie mare. Adaugă ceapa și căleș-o 3-4 minute până devine translucidă. Adaugă morcovii și gătește încă 5 minute. Adaugă ciupercile și continuă să gătești 10-12 minute până când ciupercile își eliberează apa și aceasta se evaporă.
Sfat: Gătește ciupercile la foc mediu-mare pentru a le carameliza ușor, nu doar să le fierbi în propriul lichid.
Fierte mazărea și finalizează amestecul
10 minFierte mazărea într-o crăticioară separată timp de 5 minute, apoi scurge-o. Adaugă usturoiul pisat, ceapa verde tocată mărunt și pătrunjelul tocat în tigaia cu ciuperci. Gătește încă 2 minute. Sărează și condimentează cu piper și cimbru.
Mixează compoziția
10 minLasă amestecul de ciuperci să se răcească 10 minute. Transferă în blenderul de mână și mixează până obții o pastă omogenă, dar nu complet netedă - lasă câteva bucăți pentru textură. Adaugă mazărea fierată și 100g pesmet. Amestecă bine.
Sfat: Consistența trebuie să fie ca a unei paste groase, ușor lipicioasă.
Asamblează și coace
45 minTapetează o formă de cozonac (25cm) cu hârtie de copt și unge-o cu lingura de ulei rămasă. Presară 2 linguri de pesmet pe fund și pereți. Toarnă compoziția de ciuperci și netezește suprafața. Presară restul de pesmet deasupra. Coace la 180°C timp de 35-40 minute până se rumenește frumos.
Sfat: Verifică cu scobitoarea dacă drobul este gata - trebuie să iasă uscată.
Răcește și servește
15 minScoate drobul din cuptor și lasă-l să se răcească în formă 15 minute. Răstoarnă-l pe un platou și lasă-l să se răcească complet înainte de a-l tăia în felii. Se servește la temperatura camerei.
Sfat: Drobul se taie mult mai bine după ce s-a răcit complet, ideal după 2-3 ore.
Sfaturi de la bucătar
- Poți înlocui o parte din ciuperci champignon cu ciuperci pleurotus pentru un gust mai intens.
- Pentru o textură mai fină, mixează compoziția complet, fără bucăți.
- Drobul de ciuperci se păstrează la frigider până la 4 zile, bine acoperit cu folie alimentară.
- Se poate congela în porții individuale până la 2 luni.
- Servește cu muștar sau hrean pentru un gust tradițional autentic.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Tocăniță de Ciuperci cu Legume
Mediu
Ciuperci Umplute la Cuptor
Ușor
Supă Cremă de Ciuperci cu Lapte de Cocos
Mediu