FitDiaryZacuscă de Dovlecei Rețetă Tradițională
Zacuscă de dovlecei preparată după rețeta tradițională din caietul cu rețete al bunicii. O conservă delicioasă și sănătoasă, perfectă pentru iarnă, cu dovlecei rumeniți la cuptor și legume proaspete.
Ingrediente
- 1500 g dovlecei (tăiați cubulețe)
- 500 g vinete (coapte și curățate)
- 300 g ceapă (tocată mărunt)
- 400 g ardei gras roșu (copți și curățați)
- 300 g morcovi (dați pe răzătoarea mare)
- 400 g bulion roșii (sau roșii proaspete)
- 150 ml ulei de floarea soarelui
- 2 linguri pastă de tomate
- 3 bucăți foi de dafin
- 1 lingurită sare
- 1 linguriță piper negru
- 6 căței usturoi (tocați mărunt)
Mod de preparare
Pregătește legumele la cuptor
35 minÎncinge cuptorul la 200°C. Taie dovleceii în cubulețe de 2 cm și așează-i pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presară cu puțină sare și stropiți cu 2 linguri de ulei. Coace 25-30 minute până se rumeneșc ușor. În același timp, coace vinetele și ardeii întregi până se fac moi.
Sfat: Coacerea la cuptor reduce cantitatea de ulei necesară și oferă un gust mai intens legumelor.
Curăță legumele coapte
15 minScoate vinetele și ardeii din cuptor, pune-i într-un bol și acoperă cu folie alimentară pentru 10 minute. Apoi curăță-i de coajă și semințe. Tocă vinetele și ardeii mărunt.
Sfat: Aburul ajută la desprinderea mai ușoară a cojii de pe ardei și vinete.
Călește ceapa și morcovii
10 minÎntr-o oală mare cu fund gros, încinge restul de ulei (aproximativ 100 ml). Adaugă ceapa tocată și călește 5 minute până devine sticloasă. Adaugă morcovii dați pe răzătoare și călește încă 5 minute, amestecând des.
Adaugă legumele și fierberea
45 minAdaugă dovleceii rumeniți, vinetele și ardeii tocați, bulionul de roșii, pasta de tomate și foile de dafin. Amestecă bine. Adaugă sare și piper. Lasă să fiarbă pe foc mic-mediu timp de 40-45 minute, amestecând din când în când ca să nu se lipească.
Sfat: Zacusca trebuie să fiarbă încet pentru a se îngroșa natural și pentru ca aromele să se îmbine perfect.
Finalizează și pune în borcane
10 minÎn ultimele 5 minute de fierbere, adaugă usturoiul tocat. Gustă și ajustează sarea dacă e necesar. Scoate foile de dafin. Pune zacusca fierbinte în borcane sterilizate, închide capacele și întoarce borcanele cu capul în jos până se răcesc.
Sfat: Zacusca se poate consuma imediat sau se poate păstra câteva luni la loc răcoros și întunecos.
Sfaturi de la bucătar
- Pentru o versiune mai picantă, adaugă ardei iuți copți sau fulgi de chili.
- Poți înlocui o parte din ulei cu apă pentru o versiune și mai ușoară, dar se va păstra mai puțin.
- Zacusca se potrivește perfect pe pâine integrală prăjită sau ca garnitură la mâncăruri cu carne.
- Dacă nu vrei să pui în borcane, zacusca se păstrează în frigider până la 5 zile.
- Pentru o textură mai fină, poți mixa o parte din legume cu blenderul vertical.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Chiftele de Dovlecei la Cuptor
Mediu
Salată de Vinete cu Iaurt și Susan
Ușor
Dovlecei la Cuptor cu Parmezan
Ușor