FitDiaryFicat de Pui la Tigaie cu Ceapă și Sos de Rodie
Ficat de pui fraged și aromat, gătit la tigaie cu ceapă caramelizată și un sos din rodie și mirodenii. Bogat în fier și proteine, perfect pentru o cină sănătoasă și hrănitoare.
Ingrediente
- 400 g ficat de pui (curățat și tăiat în bucăți)
- 2 bucăți ceapă (medii, tăiate felii)
- 100 g boabe de rodie (proaspete)
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 căței usturoi (zdrobiti)
- 30 g pătrunjel (proaspăt, tocat)
- 1 linguriță sumac (opțional)
- 1 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru
- 2 linguri suc de lămâie
Mod de preparare
Pregătește ficatul
10 minSpală ficatul de pui și îndepărtează eventualele membrane sau părți grase. Taie-l în bucăți de aproximativ 3-4 cm. Presară cu puțină sare și piper, apoi lasă la temperatura camerei timp de 10 minute.
Sfat: Nu sărați prea mult ficatul înainte de gătit - poate deveni tare. E mai bine să ajustezi condimentarea la final.
Caramelizează ceapa
10 minÎncălzește jumătate din uleiul de măsline într-o tigaie largă la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată felii și gătește 8-10 minute, amestecând periodic, până devine moale și ușor caramelizată. Scoate ceapa într-un bol.
Sfat: Nu grăbi procesul - ceapa caramelizată corect adaugă o dulceață naturală care echilibrează gustul intens al ficatului.
Gătește ficatul
6 minÎn aceeași tigaie, adaugă restul de ulei și crește focul la mediu-mare. Pune bucățile de ficat și gătește 2-3 minute pe fiecare parte, până capătă o culoare aurie la exterior dar rămâne roz în interior. Nu supragăti - ficatul devine tare.
Sfat: Ficatul este gata când se simte ferm la atingere dar cedează ușor. Interior trebuie să fie roz-maroniu, nu gri.
Finalizează preparatul
3 minReduce focul, adaugă înapoi ceapa, usturoiul zdrobit și boabele de rodie. Amestecă ușor timp de 1 minut. Adaugă sucul de lămâie și sumacul (dacă folosești). Presară cu pătrunjel proaspăt tocat, ajustează sarea și piperul.
Sfat: Păstrează câteva boabe de rodie și pătrunjel pentru decor final - preparatul va arăta spectaculos!
Sfaturi de la bucătar
- Servește cu piure de conopidă sau orez brun pentru o masă completă și echilibrată.
- Ficatul de pui este extrem de bogat în fier, vitamina A și vitamina B12 - excelent pentru combaterea anemiei.
- Pentru un gust mai fin, poți înmuia ficatul în lapte 30 de minute înainte de gătit, apoi clătește-l și usucă-l cu șervețele de hârtie.
- Dacă nu găsești sumac, poți folosi coaja rasă de lămâie pentru un gust similar acidulat.
- Rămășițele se pot păstra 2 zile la frigider și sunt delicioase servite reci în salată.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Piept de Pui la Tigaie cu Legume
Ușor
Ficăței de Pui la Cuptor cu Legume
Mediu
Salată Caesar cu Pui la Cuptor
Ușor