FitDiarySomon la Tigaie cu Sos de Lămâie
Fileu de somon prăjit la tigaie cu coajă crocantă și interior fraged, servit cu un sos aromat de lămâie și unt. Rețetă simplă și elegantă, gata în 20 de minute.
Ingrediente
- 300 g file de somon (2 fileuri cu piele)
- 1 lingură ulei de măsline
- 20 g unt
- 1 bucată lămâie (zeama și coaja)
- 2 căței usturoi (tocați fin)
- 3 linguri pătrunjel proaspăt (tocat)
- 0.5 linguriță sare de mare
- 0.25 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
- 1 vârf de linguriță fulgi de chilli (opțional)
Mod de preparare
Pregătește somonul
2 minScoate fileurile de somon din frigider cu 10 minute înainte. Șterge-le cu prosop de hârtie și condimentează partea cu carne cu sare și piper. Lasă pielea nesezonată.
Sfat: Somonul la temperatura camerei se gătește mai uniform.
Prăjește somonul
5 minÎncinge o tigaie antiadezivă la foc mediu-mare. Adaugă uleiul de măsline. Când e fierbinte, așază fileurile cu pielea în jos. Apasă ușor 30 secunde cu o spatulă pentru contact uniform. Gătește 4-5 minute fără să le miști.
Sfat: Nu mișca fileurile! Lasă pielea să devină aurie și crocantă.
Întoarce și termină gătitul
4 minÎntoarce fileurile cu grijă pe partea cu carne. Reduce focul la mediu și gătește încă 3-4 minute, în funcție de grosime. Somonul e gata când se opacizează și se sfărâmă ușor.
Sfat: Pentru medium-rare, lasă centrul ușor translucid - va continua să se gătească după scoatere.
Pregătește sosul
2 minScoate somonul pe o farfurie. În aceeași tigaie, la foc mic, adaugă untul, usturoiul tocat, zeama de lămâie, coaja rasă și fulgii de chilli. Amestecă 1 minut până untul se topește și usturoiul își eliberează aroma.
Sfat: Nu lăsa usturoiul să se ardă - devine amar.
Finisează
1 minAdaugă pătrunjelul tocat în sos, amestecă și toarnă peste fileurile de somon. Servește imediat.
Sfaturi de la bucătar
- Pentru piele extra crocantă, usucă-o foarte bine cu prosop înainte de prăjit.
- Servește cu sparanghel la abur, broccoli sau salată verde proaspătă.
- Puteți înlocui untul cu unt ghee pentru o variantă fără lactoză.
- Somonul congelat trebuie decongelat complet la frigider peste noapte.
- Rămășițele pot fi folosite în salate, paste sau sandwich-uri a doua zi.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Somon la Cuptor cu Legume
Ușor
Salată cu Somon Afumat și Avocado
Ușor
Somon la Tigaie cu Crustă de Susan
Ușor