FitDiaryVinete Murate pentru Iarna
Rețetă tradițională de vinete murate, perfecte pentru iarnă. Preparate la borcan, păstrează gustul verii și sunt o garnitură excelentă pentru orice masă.
Ingrediente
- 1500 g vinete (aproximativ 4-5 bucăți medii)
- 300 g ardei capia (roșii sau galbeni)
- 200 g morcovi (2 bucăți medii)
- 150 g ceapă albă (1 bucată mare)
- 30 g usturoi (6-7 căței)
- 80 ml ulei de floarea soarelui
- 150 ml oțet (9 grade)
- 500 ml apă
- 2 linguri sare
- 1 lingură zahăr
- 4 bucăți frunze de dafin
- 1 linguriță boabe de piper
Mod de preparare
Pregătește vinetele
25 minSpală vinetele, curăță-le de codițe și taie-le în rondele de aproximativ 1 cm grosime. Presară-le cu sare și lasă-le 20 de minute să lase apa amară. Clătește-le bine și stoarce-le ușor.
Sfat: Sărarea vinetelor elimină gustul amar și reduce cantitatea de ulei absorbită la prăjire.
Prăjește vinetele
25 minÎncinge o tigaie antiaderentă cu puțin ulei și prăjește rondelele de vinete pe ambele părți până devin aurii, aproximativ 3-4 minute per parte. Lasă-le să se răcească pe un prosop de hârtie.
Sfat: Nu suprapune rondelele în tigaie pentru o prăjire uniformă.
Pregătește legumele
10 minTaie ardeii capia în fâșii subțiri, morcovii în rondele subțiri sau julienne, ceapa în felii și usturoiul în lamele subțiri.
Pregătește saramura
10 minÎntr-o oală, amestecă apa cu oțetul, sarea, zahărul, frunzele de dafin și boabele de piper. Addu la fierbere și lasă să fiarbă 5 minute. Adaugă legumele crude și lasă să mai fiarbă 3 minute.
Asamblează la borcan
15 minÎn borcane sterilizate, aranjează straturi de vinete prăjite alternând cu legumele fierte din saramură. Toarnă saramura fierbinte peste și adaugă câte o lingură de ulei deasupra fiecărui borcan.
Sfat: Lasă 1 cm spațiu liber în partea de sus a borcanului pentru expansiune.
Sterilizează
30 minÎnchide borcanele ermetic și pune-le într-o oală mare cu apă. Fierbe borcanele 20 de minute de la momentul în care apa începe să fiarbă. Scoate-le și lasă-le să se răcească la temperatura camerei, răsturnate.
Sfat: Borcanele se pot păstra la loc întunecos și răcoros până la 6 luni.
Sfaturi de la bucătar
- Poți adăuga fâșii de ardei iute pentru o variantă picantă.
- Vinetele murate se pot consuma după 2-3 săptămâni pentru cel mai bun gust.
- Servește ca garnitură sau ca aperitiv alături de mămăligă.
- Pentru o variantă mai sănătoasă, poți coace vinetele la cuptor în loc să le prăjești.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Zacuscă de Vinete cu Ardei Capia
Mediu
Salată de Vinete cu Roșii și Ardei
Mediu
Musaca de Vinete Light la Cuptor
Mediu