FitDiaryTocănița de Fasole Boabe cu Ciuperci
O tocănița tradițională de post, bogată în proteine vegetale și fibre. Fasolea boabe se îmbină perfect cu ciupercile aromate și sosul густос de roșii, creând o mâncare reconfortantă și hrănitoare.
Ingrediente
- 300 g fasole boabe uscată (înmuiată peste noapte)
- 400 g ciuperci champignon (feliate)
- 2 bucăți ceapă (mărime medie, tocată)
- 2 bucăți morcov (dat pe răzătoare mare)
- 300 ml bulion roșii (sau roșii pasate)
- 1 bucată ardei gras roșu (tăiat cubulețe)
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 4 căței usturoi (zdrobiți)
- 2 bucăți foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru
- 50 g patrunjel verde (tocat)
Mod de preparare
Fierbe fasolea
50 minClătește fasolea înmuiată și pune-o într-o oală mare cu apă rece (de 3 ori cantitatea de fasole). Adaugă foile de dafin și fierbe la foc mediu timp de 40-50 de minute până devine moale. Scurge apa și păstrează fasolea deoparte.
Sfat: Nu adăuga sare în timpul fierberii - aceasta întărește fasolea și prelungește timpul de gătit.
Pregătește legumele
10 minÎncinge uleiul într-o cratiță mare la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și sotează 5 minute până devine translucidă. Adaugă morcovul ras și ardeiul tăiat cubulețe, amestecând frecvent timp de 5 minute.
Sfat: Sotează legumele până se înmoaie și capătă o culoare aurie ușoară.
Adaugă ciupercile
8 minAdaugă ciupercile feliate în cratiță și gătește la foc mare timp de 7-8 minute, amestecând ocazional, până când ciupercile își reduc volumul și își elimină apa.
Sfat: Lasă ciupercile să se caramelizeze ușor pentru un gust mai intens.
Adaugă condimentele și sosul
3 minReduce focul la mediu. Adaugă usturoiul zdrobit, boia de ardei, cimbrul, sarea și piperul. Amestecă 1 minut, apoi adaugă bulionul de roșii. Amestecă bine toate ingredientele.
Sfat: Boia de ardei se poate amărî dacă se prăjește prea mult - adaugă-o la foc mic.
Finalizează tocănița
15 minAdaugă fasolea fiartă în cratiță și amestecă delicat. Lasă să fiarbă la foc mic 15 minute pentru ca aromele să se îmbine. Dacă sosul este prea gros, adaugă puțină apă din fierberea fasolei. Verifică condimentarea și ajustează după gust.
Servește
5 minStinge focul și adaugă pătrunjelul verde tocat. Amestecă ușor și lasă tocănița să se odihnească 5 minute înainte de servire. Servește caldă, eventual cu muraturi sau pâine integrală.
Sfat: Tocănița este și mai bună a doua zi, când aromele s-au pătruns complet.
Sfaturi de la bucătar
- Poți folosi fasole din conservă pentru o variantă mai rapidă - reduce timpul de gătit cu 45 de minute.
- Adaugă o linguriță de pastă de roșii pentru un gust mai concentrat și o culoare mai intensă.
- Se poate congela în porții individuale și se păstrează până la 3 luni.
- Pentru o textură mai cremoasă, pasează 1-2 linguri de fasole fiartă și adaugă-le înapoi în sos.
- Variază tipul de ciuperci - pleurotus sau champignons brown oferă un gust mai intens.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Varză Murată Călită cu Ciuperci de Post
Ușor
Fasole Bătută Cremoasă cu Usturoi
Ușor
Sarmale de Post cu Ciuperci și Orez
Mediu