Prăjitură Simplă cu Iaurt și Fructe

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o formă de 20x20 cm cu hârtie de copt sau unge-o ușor cu ulei de cocos.

Într-un bol mare, bate ouăle cu mierea până obții un amestec omogen. Adaugă iaurtul grecesc, uleiul de cocos topit și esența de vanilie. Amestecă bine cu un tel sau mixer la viteză mică.

Într-un alt bol, amestecă făina integrală cu praful de copt și sarea. Cerne această combinație peste amestecul umed și încorporează ușor cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus, până când se combină complet.

Adaugă afinele în aluat și amestecă ușor cu spatula pentru a le distribui uniform. Dacă folosești afine congelate, nu le decongela înainte.

Toarnă aluatul în forma pregătită și nivelează suprafața cu spatula. Coace în cuptorul preîncălzit pentru 30-35 minute, până când prăjitura capătă o culoare aurie și un scobitoare introdusă în centru iese curată.

Scoate prăjitura din cuptor și lasă-o să se răcească în formă timp de 10 minute, apoi transferă-o pe un grătar pentru răcire completă. Taie în 8 bucăți egale.