FitDiaryTocană de Fasole cu Ciuperci și Ardei
O tocană consistentă și hrănitoare, ideală pentru perioada de post. Combinația de fasole boabe cu ciuperci și ardei oferă un conținut excelent de proteine vegetale și fibre.
Ingrediente
- 400 g fasole boabe (fiartă (conservă sau fiartă din fasole uscată))
- 300 g ciuperci champignon (feliate)
- 2 bucăți ardei gras roșu (tăiați cubulețe)
- 1 bucată mare ceapă (tocată)
- 1 bucată mare morcov (ras sau tăiat cubulețe)
- 300 ml bulion de legume
- 2 linguri pasta de tomate
- 2 linguri ulei de măsline
- 3 căței usturoi (presați)
- 2 bucăți foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia de ardei
- 1 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru
- 3 linguri pătrunjel verde (tocat)
Mod de preparare
Pregătește legumele
10 minSpală și curăță toate legumele. Taie ceapa și usturoiul mărunt, ardeii cubulețe, ciupercile felii și morcovul cubulețe mici sau dă-l pe răzătoarea mare. Dacă folosești fasole uscată, pune-o la înmuiat din seara precedentă și fierbe-o până devine moale.
Sfat: Ciupercile eliberează multă apă la gătit, așa că nu adăuga prea mult lichid la început.
Călește ceapa și legumele
7 minÎncinge uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o 3-4 minute până devine translucidă. Adaugă morcovul și continuă să călești alte 3 minute.
Adaugă ciupercile și ardeii
7 minAdaugă ciupercile feliate și ardeii tăiați cubulețe. Călește la foc mediu-mare timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până când ciupercile își reduc volumul și lichidul eliberat s-a evaporat parțial.
Sfat: Nu acoperi cratița în această etapă pentru a permite lichidului să se evapore.
Condimentează și adaugă pasta de tomate
2 minAdaugă usturoiul presat, boia de ardei, cimbrul, sarea și piperul. Amestecă bine timp de 1 minut. Adaugă pasta de tomate și amestecă să se incorporeze uniform în legume.
Adaugă fasolea și bulionul
20 minAdaugă fasolea scursă de lichid și bulionul de legume. Adaugă foile de dafin. Amestecă bine, aduce la punct de fierbere, apoiReducă focul și lasă să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de 15-20 minute, până când sosul se îngroașă și legumele sunt bine pătrунse.
Sfat: Dacă sosul este prea gros, adaugă puțină apă caldă. Dacă este prea subțire, lasă să mai fiarbă descoperit.
Finalizează și servește
2 minScoate foile de dafin. Verifică condimentarea și ajustează după gust. Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra înainte de servire.
Sfat: Tocana este și mai gustoasă a doua zi, după ce aromele s-au integrat.
Sfaturi de la bucătar
- Poți adăuga și roșii cubulețe conservă pentru mai multă consistență și aciditate.
- Servește cu pâine integrală sau mămăliguță pentru un prânz complet.
- Se poate congela în porții individuale pentru meal prep - se păstrează până la 3 luni.
- Pentru o variantă mai picantă, adaugă ardei iute sau fulgi de chili.
- Dacă nu ești la post, poți servi cu smântână deasupra.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Ciorbă de Fasole cu Ciuperci
Ușor
Fasole Bătută Tradițională de Post
Mediu
Ciorbă de Legume cu Peste Alb
Ușor