FitDiaryTocănița de Ciuperci cu Fasole Boabe
O tocănită consistentă și aromată, perfectă pentru masa de prânz în perioadele de post. Combinația de ciuperci cu fasole boabe oferă proteine vegetale și un gust bogat.
Ingrediente
- 500 g ciuperci champignon (tăiate felii)
- 300 g fasole boabe (fiartă sau din conservă)
- 1 bucată ceapă (mare, tocată)
- 1 bucată ardei gras roșu (cubulețe)
- 1 bucată morcov (mare, cubulețe)
- 300 ml bulion vegetal
- 2 linguri pasta de tomate
- 2 linguri ulei de măsline
- 3 căței usturoi (tocați)
- 2 bucăți foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru (măcinat)
- 3 linguri pătrunjel (tocat, pentru servit)
Mod de preparare
Pregătește legumele
10 minCurăță și taie ciupercile în felii. Tocă ceapa cubulețe, taie ardeiul în cuburi mici și morcovul în cuburi de aproximativ 1 cm. Tocă usturoiul.
Sfat: Dacă folosești fasole uscată, pune-o la înmuiat cu o seară înainte și fierb-o până devine moale.
Călește ceapa și usturoiul
5 minÎncălzește uleiul de măsline într-o cratiță mare cu fund gros. Adaugă ceapa tocată și călește 3-4 minute până devine translucidă. Adaugă usturoiul și gătește încă 1 minut.
Sfat: Nu lăsa usturoiul să se ardă - devine amar.
Adaugă morcovul și ardeiul
5 minPune morcovul și ardeiul în cratiță. Gătește la foc mediu timp de 5 minute, amestecând ocazional, până ce legumele încep să se înmoaie.
Adaugă ciupercile
10 minAdaugă ciupercile tăiate felii în cratiță. Gătește 8-10 minute până ce ciupercile își lasă apa și aceasta se evaporă în mare parte. Amestecă periodic.
Sfat: Ciupercile trebuie să își elibereze apa și să capete o culoare ușor aurie.
Adaugă condimentele și pasta de tomate
3 minAdaugă boiaua dulce, cimbrul, foile de dafin, sarea și piperul. Amestecă bine. Adaugă pasta de tomate și gătește 2 minute, amestecând constant.
Fierbe tocănița
20 minAdaugă fasolea boabe fiartă și bulionul vegetal. Amestecă bine, adu la fierbere, apoi reduce focul. Lasă să fiarbă încet, acoperit, timp de 20 minute. Amestecă ocazional și verifică dacă este nevoie de mai mult lichid.
Sfat: Sosul trebuie să se îngroașe ușor. Dacă este prea apos, lasă capacul întredeschis.
Finalizează și servește
2 minGustă și ajustează condimentele dacă este necesar. Scoate foile de dafin. Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra înainte de servire.
Sfat: Tocănița este și mai bună a doua zi, când aromele s-au conturat mai bine.
Sfaturi de la bucătar
- Poți folosi orice tip de ciuperci - pleurotus sau ciuperci de pădure dau un gust mai intens.
- Se servește caldă cu mămăligă, pâine integrală sau orez brun.
- Pentru o textură mai cremoasă, pasează o parte din fasole cu puțin bulion și adaugă înapoi în tocăniță.
- Se păstrează în frigider până la 4 zile și poate fi congelată pentru până la 3 luni.
- Adaugă o lingură de vin roșu după călirea ciupercilor pentru un gust mai complex.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Ciuperci Umplute la Cuptor
Ușor
Tigaie de Tofu cu Broccoli și Susan
Mediu
Rulouri de Somon cu Cremă de Brânză și Castraveți
Ușor