Creier de Porc la Cuptor cu Usturoi și Rozmarin

Spală creierul de porc sub jet de apă rece. Pune-l într-un bol cu apă rece și adaugă 1 lingură de suc de lămâie. Lasă la înmuiat 15 minute pentru a elimina impuritățile, apoi clătește din nou și șterge ușor cu prosop de hârtie.

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă de cuptor cu jumătate din uleiul de măsline și așează rondelele de ceapă pe fundul tavei. Adaugă foile de dafin și o ramură de rozmarin.

Într-un bol mic, amestecă uleiul rămas cu o lingură de suc de lămâie, sarea, piperul și usturoiul tăiat felii. Frunzele de rozmarin de pe celelalte două ramuri smulge-le și adaugă-le în marinадă.

Așează creierul peste patul de ceapă din tavă. Unge-l uniform cu marinada preparată, asigurându-te că este acoperit pe toate părțile. Toarnă vinul alb în tavă, în jurul creierului, nu peste el.

Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace 20 de minute. Apoi, îndepărtează folia și continuă coacerea încă 15 minute, până când creierul capătă o culoare ușor aurie. Udă ocazional cu sosul din tavă.

Scoate tava din cuptor și lasă creierul să se odihnească 5 minute înainte de a-l tăia. Servește porționat, cu ceapa caramelizată și sosul din tavă.