FitDiaryCiorbă Rădăuțeană de Pui Light
Varianta sănătoasă a celebrei ciorbe rădăuțene, preparată cu piept de pui și smântână light. Cremoasă, aromată și perfectă pentru o masă hrănitoare.
Ingrediente
- 600 g piept de pui (cu os pentru supă)
- 200 g morcovi (tăiați rondele)
- 150 g ceapă (tocată)
- 100 g rădăcină de pătrunjel (tăiată rondele)
- 100 g țelină (tăiată cubulețe)
- 100 g ardei gras (tăiat fâșii)
- 2 l apă
- 200 g smântână 10% grăsime
- 2 bucăți gălbenuș ou
- 100 ml oțet alb
- 4 căței usturoi (zdrobiți)
- 40 g pătrunjel verde (tocat)
- 2 bucăți foi de dafin
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru
- 1 bucată ardei iute (opțional)
Mod de preparare
Fierbe carnea și prepară supa de bază
25 minPune pieptul de pui într-o oală mare cu 2 litri de apă rece. Adaugă o linguriță de sare și foile de dafin. Lasă să fiarbă la foc mediu-mic timp de 25 minute, îndepărtând spuma care se formează la suprafață.
Sfat: Pornește de la apă rece pentru o supă mai clară și aromată.
Adaugă legumele
15 minDupă 25 minute, scoate carnea din oală. Adaugă în supă morcovii, rădăcina de pătrunjel, țelina, ceapa și ardeiul tăiate. Lasă legumele să fiarbă 15 minute până se înmoaie. Între timp, dezoasă carnea și tăi-o în cubulețe mici.
Sfat: Păstrează apa în care a fiert carnea - e plină de nutrienți.
Finalizează fiertura și adaugă carnea
5 minPune carnea tăiată înapoi în oală și mai lasă să fiarbă 5 minute. Adaugă oțetul și verifică gustul - adaugă sare și piper după preferință. Stinge focul.
Prepară legătura de smântână
5 minÎntr-un bol separat, amestecă smântâna cu gălbenușurile până obții o compoziție omogenă. Adaugă treptat 2-3 polonice de supă caldă peste amestecul de smântână, amestecând continuu pentru a tempera oul și a preveni închegarea.
Sfat: Nu adăuga smântâna direct în ciorba fierbinte - se taie. Temperează-o mai întâi cu supă caldă.
Finalizează ciorba
5 minToarnă amestecul de smântână în oală peste ciorba oprită de la foc, amestecând continuu. Adaugă usturoiul zdrobit și pătrunjelul tocat. Lasă ciorba acoperită 5 minute să se odihnească înainte de servire.
Sfat: Nu mai pune ciorba pe foc după ce ai adăugat smântâna - se poate tăia.
Sfaturi de la bucătar
- Pentru o variantă și mai light, poți folosi iaurt grecesc 2% în loc de smântână.
- Ciorba este mai gustoasă dacă o lași să se odihnească câteva ore înainte de servire.
- Se servește fierbinte cu ardei iute proaspăt și pâine de casă.
- Poți înlocui oțetul cu borș natural pentru o aromă mai rotundă.
- Dacă vrei mai multă cremozitate, adaugă mai multă smântână - dar cresc caloriile.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Ciorbă de Burtă Light la Cuptor
Mediu
Supă Cremă de Pui cu Legume
Mediu
Ciorbă de Legume Jamila
Mediu