FitDiaryCiorbă de Năut cu Legume
O ciorbă tradițională românească preparată din năut uscat și legume proaspete, perfectă pentru zilele răcoroase. Bogată în proteine vegetale și fibre, această rețetă sănătoasă este ideală pentru prânz.
Ingrediente
- 250 g năut uscat (pus la înmuiat din seara precedentă)
- 2 bucăți morcovi (aproximativ 200g, curățați și tăiați cuburi)
- 1 bucată mare ceapă (tocată mărunt)
- 1 bucată ardei gras roșu (tăiat cuburi)
- 150 g țelină (rădăcină, tăiată cuburi)
- 2 bucăți roșii (aproximativ 200g, tocate)
- 1.5 litri bulion de legume
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 bucăți foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 50 g pătrunjel verde (tocat)
- 100 ml borș (sau zeamă de lămâie)
- 1 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru
Mod de preparare
Pregătește năutul
50 minScurge năutul înmuiat și clătește-l bine cu apă rece. Pune-l într-o oală mare, acoperă cu apă rece (aproximativ 1 litru) și pune capacul. Fierbe la foc mediu timp de 45-50 de minute până devine moale, dar nu se destramă.
Sfat: Înmuierea năutului peste noapte reduce timpul de fierbere și îl face mai ușor de digerat.
Pregătește legumele
15 minÎn timp ce năutul fierbe, curăță și taie toate legumele: ceapa tocată mărunt, morcovii, ardeiul, țelina și roșiile în cuburi de aproximativ 1-1.5 cm. Spală și tocă pătrunjel proaspăt.
Sfat: Taie legumele uniform pentru o gătire omogenă.
Călește legumele
8 minÎntr-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și călește 3-4 minute până devine sticloasă. Apoi adaugă morcovii, țelina și ardeiul și călește încă 5 minute, amestecând des.
Combină ingredientele
30 minCând năutul este fiert, adaugă legumele călite, roșiile tocate, bulionul de legume, foile de dafin și cimbrul. Amestecă bine, adaugă sare și piper, apoi lasă să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute cu capacul pus.
Sfat: Verifică periodic și adaugă apă dacă ciorba devine prea groasă.
Finalizează ciorba
5 minDupă 30 de minute, adaugă boršul sau zeama de lămâie și jumătate din pătrunjelul tocat. Lasă să mai fiarbă 2-3 minute. Gustă și ajustează sarea dacă e necesar. Scoate foile de dafin.
Servește
2 minToarnă ciorba fierbinte în boluri și presară deasupra pătrunjelul rămas. Se poate servi cu ardei iute și ceapă verde proaspătă.
Sfat: Ciorba este și mai gustoasă a doua zi, când aromele s-au combinat perfect.
Sfaturi de la bucătar
- Dacă nu ai timp să înmoi năutul peste noapte, poți folosi metoda rapidă: fierbe năutul 2 minute, apoi lasă-l la înmuiat în apa fierbinte 1 oră înainte de preparare.
- Pentru o variantă mai consistentă, pasează 2-3 linguri de năut fiert și adaugă-le înapoi în ciorbă pentru o textură mai cremoasă.
- Ciorba se păstrează foarte bine la frigider 4-5 zile sau poate fi congelată în porții individuale până la 3 luni.
- Pentru mai multe proteine, adaugă 100g năut în plus la rețetă.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Salată de Năut cu Legume
Ușor
Humus Cremos de Naut
Ușor
Chiftele de Naut la Cuptor
Mediu