FitDiaryPrăjitură Ungurească cu Nucă și Cacao
O prăjitură ungurească tradițională, reinterpretată într-o variantă mai sănătoasă, cu straturi de blat pufos cu nucă și cremă de cacao. Perfectă pentru o deserturi special.
Ingrediente
- 4 bucăți ouă (temperatura camerei)
- 100 g zahăr de cocos (pentru blat)
- 150 g nucă măcinată
- 120 g făină integrală
- 1 plic praf de copt (10g)
- 400 ml lapte (1.5% grăsime, pentru cremă)
- 40 g cacao neagră
- 60 g zahăr de cocos (pentru cremă)
- 30 g amidon
- 50 g unt (82% grăsime)
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 vârf de linguriță sare
Mod de preparare
Pregătește blatul
10 minPreîncălzește cuptorul la 180°C. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un vârf de sare până devin spumă tare. Adaugă treptat 100g zahăr de cocos și continuă să bați până obții o bezea fermă și lucioasă.
Sfat: Albușurile trebuie să fie la temperatura camerei pentru volum maxim.
Încorporează ingredientele uscate
5 minAdaugă gălbenușurile unul câte unul peste bezea, amestecând ușor. Într-un bol separat, amestecă făina integrală, nuca măcinată și praful de copt. Încorporează amestecul uscat în compoziția cu ouă, cu mișcări delicate de jos în sus.
Sfat: Nu amesteca prea mult ca să nu pierzi aerul din bezea.
Coace blatul
35 minTapetează o tavă de 30x20 cm cu hârtie de copt. Toarnă compoziția și nivelează. Coace 25-30 de minute până trece testul scobitoarei. Lasă să se răcească complet în tavă.
Sfat: Nu deschide ușa cuptorului în primele 20 de minute.
Prepară crema de cacao
8 minÎntr-o cratiță, amestecă 350ml lapte cu cacaoa, 60g zahăr de cocos și esența de vanilie. Într-un bol mic, dizolvă amidonul în 50ml lapte rece. Pune cratița pe foc mediu și, când laptele începe să fiarbă, adaugă amidonul dizolvat. Amestecă continuu până se îngroașă crema (3-4 minute).
Sfat: Amestecă constant pentru a evita formarea cocoloașelor.
Finalizează crema
3 minScoate crema de pe foc și adaugă untul bucățele. Amestecă până se topește complet. Acoperă suprafața cremei cu folie alimentară (direct pe cremă) și lasă să se răcească la temperatura camerei.
Asamblează prăjitura
10 minTaie blatul răcit în două foi egale. Pune prima foaie într-o tavă curată, întinde crema de cacao uniformă, apoi acoperă cu a doua foaie de blat. Apasă ușor. Lasă la frigider minimum 4 ore, ideal peste noapte.
Sfat: Pentru tăiere perfectă, folosește un cuțit lung înmuiat în apă fierbinte.
Servește
5 minScoate prăjitura din frigider cu 15 minute înainte de servire. Taie în 12 bucăți egale. Poți pudra deasupra cu puțin cacao sau zahăr pudră pentru prezentare.
Sfat: Se păstrează la frigider până la 4 zile, acoperită.
Sfaturi de la bucătar
- Pentru o variantă și mai sănătoasă, poți înlocui jumătate din făina integrală cu făină de migdale.
- Crema poate fi aromată și cu rom sau esență de rom pentru un gust tradițional.
- Dacă vrei o textură mai pufoasă, adaugă o linguriță de oțet sau suc de lămâie la albuș înainte de bătut.
- Prăjitura este mai bună după ce a stat peste noapte - blatul absoarbe crema și devine mai moale.
- Poți congela porțiile individuale până la 2 luni - ideale pentru meal prep.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Prăjitură de Post cu Mere și Scorțișoară
Mediu
Brownie Proteic cu Fasole Neagră
Ușor
Blat de Tort Proteic cu Banane
Mediu