FitDiaryOstropel de Pui Tradițional
Ostropel de pui cu sos aromat de roșii și usturoi, preparat tradițional în tigaie. O rețetă românească autentică, sănătoasă și plină de savoare, perfectă pentru un prânz sau o cină consistentă.
Ingrediente
- 600 g piept de pui (tăiat în bucăți medii)
- 400 g roșii (proaspete sau conservă)
- 1 bucată ceapă (mare, tocată fin)
- 4 catei usturoi (tocați)
- 1 bucată ardei gras (roșu, tăiat cubulețe)
- 300 ml bulion de pui (sau apă)
- 2 linguri ulei de măsline
- 100 ml vin alb (opțional)
- 2 bucăți foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 1 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru
- 20 g pătrunjel verde (proaspăt, tocat)
Mod de preparare
Pregătește ingredientele
10 minSpală pieptul de pui și taie-l în bucăți medii (aproximativ 4-5 cm). Curăță și tocă fin ceapa și usturoiul. Taie ardeiul gras în cubulețe. Dacă folosești roșii proaspete, dă-le pe razătoare sau blendează-le.
Sfat: Pentru un sos mai cremos, poți da roșiile prin blender înainte de folosire.
Călește ceapa
7 minÎncălzește uleiul de măsline într-o tigaie adâncă sau oală. Adaugă ceapa tocată și călește-o la foc mediu timp de 4-5 minute până devine translucidă. Adaugă apoi usturoiul și ardeiul gras și călește încă 2 minute.
Sfat: Nu lăsa usturoiul să se ardă - devine amar.
Rumenește puiul
6 minAdaugă bucățile de pui în tigaie și rumenește-le pe toate părțile timp de 5-6 minute la foc mediu-mare. Puiul nu trebuie să fie complet gătit, doar să capete o culoare aurie.
Adaugă vinul și condimentele
3 minToarnă vinul alb (dacă îl folosești) și lasă să fiarbă 2 minute pentru a se evapora alcoolul. Adaugă boia de ardei, cimbrul, foile de dafin, sarea și piperul. Amestecă bine.
Sfat: Boia de ardei poate să se ardă ușor, așa că adaugă-o când există suficient lichid în tigaie.
Adaugă roșiile și bulionul
30 minToarnă roșiile pasate și bulionul de pui. Amestecă bine, aduce la punctul de fierbere, apoi reduce focul la nivel mic. Acoperă tigaia cu un capac și lasă să fiarbă ușor timp de 25-30 minute.
Sfat: Amestecă din când în când pentru a evita lipirea de fund.
Finalizează și servește
5 minVerifică dacă puiul este complet gătit și dacă sosul a căpătat consistența dorită. Dacă sosul e prea lichid, lasă să mai fiarbă descoperit 5 minute. Dacă e prea gros, adaugă puțin apă. Scoate foile de dafin, presară cu pătrunjel proaspăt tocat și servește cald.
Sfat: Ostropelul e și mai gustos a doua zi, când aromele s-au îmbinat complet.
Sfaturi de la bucătar
- Servește ostropelul cu mămăligă fiartă sau orez integral pentru un prânz complet și echilibrat.
- Poți adăuga ciuperci tăiate felii pentru un plus de textură și nutrienți.
- Pentru o versiune mai picantă, adaugă o linguriță de pastă de ardei iute sau fulgi de chili.
- Se păstrează 3 zile la frigider într-un recipient ermetic și poate fi reîncălzit cu ușurință.
- Poți înlocui pieptul cu pulpe de pui dezosate pentru un gust mai intens.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Tocănița de Pui cu Legume și Quinoa
Mediu
Piept de Pui cu Sos de Roșii și Busuioc
Mediu
Pui cu Legume la Tigaie Dublă
Ușor