FitDiaryCiorbă Cremoasă de Pleurotus cu Tarhon
Ciorbă de post cu pleurotus, la borcan, cu textură cremoasă obținută natural din cartofi. Aromată cu tarhon proaspăt, această rețetă mănăstirească modernizată este perfectă pentru zilele reci.
Ingrediente
- 400 g ciuperci pleurotus (proaspete)
- 400 g cartofi (aproximativ 3 bucăți medii)
- 1 bucată ceapă albă (mare)
- 4 căței usturoi
- 1 bucată morcov (mare)
- 2 linguri ulei de măsline
- 1200 ml bulion de legume (sau apă)
- 150 ml borș natural
- 3 linguri tarhon (proaspăt tocat)
- 2 linguri pătrunjel (proaspăt tocat)
- 2 bucăți foi de dafin
- 1 lingurită sare
- 0.5 lingurită piper negru (proaspăt măcinat)
- 2 linguri suc de lămâie
Mod de preparare
Pregătește ingredientele
10 minCurăță și taie cartofii cuburi de 1-2 cm. Taie ceapa mărunt, usturoiul felii subțiri, morcovul cubulețe mici. Curăță ciupercile pleurotus cu un prosop umed și taie-le felii.
Sfat: Cartofii tăiați mici se fierb mai repede și se pot zdrobi parțial pentru textura cremoasă.
Căliți aromele de bază
5 minÎntr-o oală mare, încălzește uleiul de măsline. Adaugă ceapa și căliți 3-4 minute până devine transparentă. Adaugă usturoiul și căliți încă 1 minut până miroase frumos.
Sfat: Nu lăsa usturoiul să se ardă, devine amar.
Adaugă ciupercile
6 minAdaugă ciupercile pleurotus în oală și amestecă bine. Căliți 5-6 minute la foc mediu-mare până ce ciupercile își reduc volumul și capătă o culoare aurie ușoară.
Fierbe ciorba
25 minAdaugă cartofii, morcovul, bulionul de legume și foile de dafin. Adu la punctul de fierbere, apoi reduce focul și lasă să fiarbă acoperit 25 minute până ce cartofii sunt foarte moi.
Sfat: Verifică cartofii cu o furculiță - trebuie să se desfacă ușor.
Creează textura cremoasă
2 minCu ajutorul unui blender vertical, pasează parțial ciorba direct în oală - aproximativ jumătate din supă, lăsând bucăți vizibile de ciuperci și legume pentru textură.
Sfat: Poți folosi și un zdrobitor de cartofi dacă nu ai blender vertical.
Finalizează ciorba
5 minAdaugă borșul, sucul de lămâie, sarea și piperul. Mai lasă 2-3 minute la fiert. Stinge focul și adaugă tarhanul și pătrunjelul proaspăt tocat. Amestecă și lasă acoperit 5 minute.
Sfat: Tarhanul își eliberează aroma cea mai intensă când este adăugat la final.
Sfaturi de la bucătar
- Pentru o textură și mai cremoasă, pasează 3/4 din ciorbă în loc de jumătate.
- Poți adăuga la servire o lingură de unt de migdale pentru extra cremozitate.
- Se servește caldă, cu pâine integrală prăjită și frecată cu usturoi.
- Dacă nu ai tarhon proaspăt, folosește 1 lingură de tarhon uscat adăugat în timpul fierberii.
- Ciorba se păstrează 3-4 zile la frigider și poate fi congelată până la 3 luni.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Supă Cremă de Dovleac de Post
Ușor
Ciorbă de Linte cu Legume
Ușor
Tocană de Ciuperci cu Mămăliguță
Ușor