FitDiaryPrăjitură de Paste cu Brânză Dulce și Stafide
O prăjitură tradițională de Paște, reinterpretată într-o versiune mai sănătoasă. Combinația de brânză proaspătă, ouă și stafide creează un desert delicios și hrănitor, perfect pentru mesele festive.
Ingrediente
- 800 g brânză de vaci proaspătă (scursă bine)
- 5 bucăți ouă
- 200 g iaurt grecesc (2% grăsime)
- 100 g zahăr integral de trestie
- 100 g stafide (înmuiate în apă caldă)
- 150 ml smântână 15%
- 80 g făină integrală
- 1 linguriță coajă de lămâie rasă
- 1 plic vanilie
- 1 praf sare
- 20 g unt (pentru uns forma)
- 30 g pesmet (pentru forma)
Mod de preparare
Pregătește ingredientele
20 minÎnmoaie stafidele în apă caldă pentru 15 minute, apoi scurge-le bine. Dacă brânza este prea umedă, scurge-o într-un tifon sau sită pentru 30 minute. Pregătește o tavă de 30x25 cm, unsă cu unt și tapetată cu pesmet.
Sfat: Brânza bine scursă este esențială pentru o textură perfectă a prăjiturii.
Pregătește compoziția de brânză
8 minÎntr-un bol mare, amestecă brânza de vaci cu o furculiță sau un mixer până devine cremoasă. Adaugă gălbenușurile de ou unul câte unul, zahărul, iaurtul grecesc, smântâna, coaja de lămâie și vanilia. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
Sfat: Separă cu atenție albușurile de gălbenușuri - nu trebuie să rămână urme de gălbenuș în albuș.
Adaugă făina și stafidele
3 minIncorporează făina integrală treptat în compoziția de brânză, amestecând delicat. Adaugă stafidele scurse și amestecă uniform.
Bate albușurile
5 minÎn alt bol, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă fermă. Când ridici telul, albușurile trebuie să formeze vârfuri ferme care nu se lasă.
Sfat: Bolul pentru albuș trebuie să fie perfect curat și uscat - orice urmă de grăsime împiedică formarea spumei.
Incorporează albușurile
4 minAdaugă spuma de albuș în compoziția de brânză în 3 reprize, amestecând delicat cu o spatulă, din jos în sus, pentru a păstra cât mai mult aer în compoziție.
Sfat: Nu amesteca prea mult - mișcări delicate păstrează textura aerată.
Coace prăjitura
45 minToarnă compoziția în tava pregătită și nivelează suprafața. Coace în cuptorul preîncălzit la 170°C pentru 45 minute, până când prăjitura se rumenește frumos pe deasupra și un scobitor introdus în centru iese curat.
Sfat: Nu deschide cuptorul în primele 30 de minute pentru a evita căderea prăjiturii.
Răcește și servește
120 minLasă prăjitura să se răcească complet în tavă (minimum 2 ore sau peste noapte la frigider). Taie în 12 bucăți egale și servește răcorită, eventual pudrate cu puțină zahăr vanilat.
Sfat: Prăjitura este mai bună a doua zi, când se compactează și se taie mai ușor.
Sfaturi de la bucătar
- Pentru o variantă și mai sănătoasă, poți înlocui zahărul cu îndulcitor natural precum stevie sau eritritol (reduce caloriile cu ~30%).
- Adaugă 50g de stafide golden sau merișoare uscate pentru o notă acidulată.
- Dacă îți place scorțișoara, adaugă o linguriță pentru aromă tradițională.
- Se păstrează la frigider în recipient închis până la 5 zile.
- Poți îngheța porțiile individuale pentru până la 2 luni - decongelează la frigider cu o zi înainte.
- Pentru o textură mai cremoasă, folosește doar brânză de vaci fără a adăuga făină (va avea consistență de cremă la tăiere).
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Mini Cheesecake-uri cu Iaurt Grecesc și Fructe
Mediu
Prăjitură cu Ciocolată și Nucă de Post
Mediu
Mini Tarte cu Fructe și Cremă de Caju de Post
Mediu