FitDiaryBulgur cu Legume la Tigaie și Ou Poșat
O rețetă completă și echilibrată cu bulgur, legume colorate la tigaie și ou poșat. Perfectă pentru prânz sau cină, oferă proteine, fibre și energie susținută.
Ingrediente
- 150 g bulgur
- 1 bucată ardei gras roșu (tăiat cubulețe)
- 150 g vinete (tăiate cuburi)
- 150 g dovlecel (tăiat cuburi)
- 1 bucată ceapă roșie (mică, tocată)
- 2 căței usturoi (tocați)
- 2 bucăți ouă
- 1.5 linguri ulei de măsline
- 300 ml bulion de legume
- 3 linguri pătrunjel proaspăt (tocat)
- 1 linguriță boia de ardei
- 1 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru
- 1 lingură oțet alb (pentru ou poșat)
Mod de preparare
Pregătește bulgur-ul
16 minÎncălzește bulionul de legume până la fierbere. Pune bulgur-ul într-un bol termorezistent, toarnă bulionul fierbinte peste, acoperă cu un capac și lasă să se hidrateze 15 minute.
Sfat: Bulgur-ul absorbe lichidul și se înmoaie fără a necesita fierbere pe aragaz.
Pregătește legumele
8 minSpală și taie toate legumele: ardeiul și vinetele în cuburi de 1.5 cm, dovlecelul în felii semilună, ceapa și usturoiul tocate fin.
Sotează legumele
12 minÎncălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adaugă ceapa și usturoiul, sotează 2 minute. Adaugă vinetele, dovlecelul și ardeiul, presară sare, piper și boia. Gătește 8-10 minute, amestecând ocazional, până ce legumele sunt fragede și ușor rumenite.
Sfat: Nu aglomera tigaia - legumele trebuie să se rumenească, nu să fiarbă în propriul suc.
Combină bulgur-ul cu legumele
4 minDesface bulgur-ul cu o furculiță. Adaugă bulgur-ul în tigaia cu legume, amestecă bine și gătește împreună 2-3 minute. Adaugă pătrunjelul tocat și restul de jumătate lingură de ulei. Amestecă și verifică condimentarea.
Pregătește ouale poșate
8 minÎntr-o crăticică, fierbe apă cu oțet. Creează un vârtej în apă cu o lingură, sparge cu grijă un ou în centrul vârtejului. Lasă 3-4 minute pentru un gălbenuș lichid. Scoate cu o spumieră și repetă pentru al doilea ou.
Sfat: Oțetul ajută albumina să se coaguleze mai rapid, formând un ou mai compact.
Servește
2 minÎmparte bulgur-ul cu legume în două farfurii adânci. Așază câte un ou poșat deasupra fiecărei porții. Presară pătrunjel proaspăt și piper negru măcinat.
Sfaturi de la bucătar
- Poți înlocui oul poșat cu ou prăjit sau fiert tare pentru simplitate.
- Adaugă semințe de susan sau floarea soarelui prăjite pentru extra textură.
- Se poate pregăti bulgur-ul cu legumele în avans pentru meal prep - adaugă oul proaspăt la servire.
- Pentru variantă vegană, elimină oul și adaugă năut fiert sau tofu prăjit.
- Bulgur-ul poate fi înlocuit cu quinoa pentru o variantă fără gluten.
Descarcă FitDiary
Numără caloriile automat pentru toate rețetele tale preferate.
Rețete similare
Salată de Bulgur cu Năut și Legume
Ușor
Quinoa cu Legume la Cuptor
Ușor
Orez Brun cu Legume la Wok
Ușor